Оренбургский государственный университет

Кичко Юлия Сергеевна

Расписание преподавателя

Информация о преподавателе

В 2003 году окончила Оренбургский государственный аграрный университет по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», получила специальность технолога сельскохозяйственного производства.

С 2005 года работает на кафедре технологии переработки молока и мяса ОГУ (ныне кафедра биотехнологии животного сырья и аквакультуры). С 2013 года занимается преподавательской деятельностью.

В 2013 году успешно защитила кандидатскую диссертацию на тему «Влияние пробиотика лактоамиловорина на эффективность использования корма, обмен энергии в организме и воспроизводительные качества ремонтных уток» по специальностям 06.02.04 «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства» и 06.02.08 «Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов».

Имеет более 70 научных и учебно-методических трудов.

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Безотходная технология переработки сырья животного происхождения
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Использование нетрадиционных видов сырья при разработке новых продуктов питания животного происхождения
• Ихтиотоксикология
• Колбасное производство и полуфабрикаты
• Методы исследования свойств сырья
• Научно-исследовательская работа
• Новые научные разработки в производстве материалов и тары для продуктов питания животного происхождения
• Ознакомительная практика
• Преддипломная практика
• Проектирование предприятий мясной промышленности
• Технология мяса и мясных продуктов
• Технология продуктов убоя
• Технохимический контроль и управление качеством
• Технохимический контроль мясных и молочных продуктов

Публикации

1. Отраслевая стандартизация и сертификация [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения / сост.: Н. Г. Догарева, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии животного сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ, 2024. - 80 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
2. Проектирование предприятий мясной отрасли [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения / сост.: Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии животного сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ, 2024. - 44 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
3. Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения / сост.: Н. Г. Догарева, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии животного сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ, 2024. - 79 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
4. Кичко, Ю. С. Вареная колбаса как продукт функционального назначения [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, Т. А. Куаншалиева // Совершенствование инженерно-технического обеспечения производственных процессов и технологических систем : материалы национ. науч.-практ. конф., с междунар. участием, Оренбург, 3 февр. 2023 г. / отв. ред. Ю. А. Ушаков. - Москва : Перо,2023. - . - С. 515-519. . - 5 с.
   Электронный источник
5. Линейка продуктов питания функционального назначения, обогащенных витграссом [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, О. А. Мохиборода, А. Р. Сулейманова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3493-3496. . - 4 с.
   Электронный источник
6. Буланин, Д. И. Применение малоценных продуктов убоя для производства полукопченых колбас [Электронный ресурс] / Д. И. Буланин, Ю. С. Кичко // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3430-3434. . - 5 с.
   Электронный источник
7. Кичко, Ю. С. Производство колбасных изделий функционального назначения для профилактики йодо- и селенодефицита [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, Е. С. Кузнецова // Совершенствование инженерно-технического обеспечения производственных процессов и технологических систем : материалы национ. науч.-практ. конф., с междунар. участием, Оренбург, 3 февр. 2023 г. / отв. ред. Ю. А. Ушаков. - Москва : Перо,2023. - . - С. 501-506. . - 6 с.
   Электронный источник
8. Кичко, Ю. С. Разработка рецептуры вареной колбасы функционального назначения [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3497-3501. . - 5 с.
   Электронный источник
9. Кичко, Ю. С. Разработка рецептуры рубленых полуфабрикатов из мяса птицы, обогащённых спирулиной [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Все о мясе,2023. - № 3. - С. 29-31. . - 3 с. Рассмотрена разработка рецептуры рубленых полуфабрикатов функционального назначения из мяса птицы и водоросли спирулины. В последнее время в рецептуры многих рубленых полуфабрикатов добавляются различные вспомогательные ингредиенты улучшающие вкус, запах, внешний вид и биологическую ценность продукта. Производитель, таким образом, расширяет ассортимент и привлекает новых потребителей. Именно этой тенденцией были продиктованы наши исследования.
   Электронный источник
10. Кичко, Ю.С. Технология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : лабораторный практикум для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2023. - 1 электрон. опт. диск (CD-R). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Mб; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - ISBN 978-5-7410-3040-0.. - № гос. регистрации 0322302502.
    Электронный источник
11. Догарева, Н. Г. Химический состав мяса бычков герефордской породы [Электронный ресурс] / Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Все о мясе,2023. - № 2. - С. 28-31. . - 5 с. Отражены результаты исследований влияния технологии содержания и возраста убоя животных на химический состав продуктов убоя. Получены результаты и дан сравнительный анализ химического состава и калорийности средней пробы мяса; содержания сухого вещества, протеина и жира в бескостном мясе туш подопытных бычков; химического состава длиннейшей мышцы спины; химического состава и физических свойств внутреннего и подкожного жира в зависимости от технологии содержания и возраста убоя животных. Получены биологически полноценные продукты убоя.
    Электронный источник
12. Кичко, Ю. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова; Оренбург. гос. ун-т. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 6 с. в РТО- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
13. Клычкова, М. В. Влияние сезонности молока на качественные показатели творога [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства : материалы X Междунар. науч.-практ. конф., Новосибирск, 2 - 4 июня 2022 г. / отв. ред. Х. Х. Тагиров. - Новосибирск: : Золотой колос,2022. - . - С. 126-129. . - 4 с.
    Электронный источник
14. Клычкова, М. В. Гигиенические основы производства продуктов питания животного происхождения [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; Оренбург. гос. ун-т. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 5 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
15. Морфологический состав туш бычков герефордской породы [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Все о мясе,2022. - № 2. - С. 32-35. . - 4 с. Статья отражает результаты исследований влияния различных факторов на мясную продуктивность бычков герефордской породы. В частности изучалось влияние технологии содержания и возраста убоя животных. Учитывая, что масса туши, убойный выход и убойная масса не дают полного представления о формировании мясных качеств животных, проводилось изучение морфологического состава туш путём обвалки и жиловки правых полутуш. Получены результаты и дан сравнительный анализ морфологического состава туш, выхода бескостного мяса, сортового состава туш в зависимости от технологии содержания и возраста убоя животных. Получены туши с оптимальным морфологическим составом тканей, при котором до минимума снижено содержание малоценных частей.
    Электронный источник
16. Клычкова, М. В. Переработка птицы и технология производства птицепродуктов [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; Оренбург. гос. ун-т. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 6 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
17. Кичко, Ю. С. Производство варено-копченой колбасы для профилактики йодо-и селенодефицита [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, Е. С. Кузнецова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3483-3485. . - 3 с.
    Электронный источник
18. Кичко, Ю. С. Производство вареной колбасы функционального назначения [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, Т. А. Куаншалиева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3480-3482. . - 3 с.
    Электронный источник
19. Догарева, Н. Г. Разработка рецептуры и технологии обогащенного йогуртного продукта [Электронный ресурс] / Н. Г. Догарева, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Научные достижения в области инновационных технологий по выращиванию крупного рогатого скота : сб. ст. респ. науч.-практ. конф. материалов XII Междунар. науч.-практ. конф. с включением материалов зарубеж. ученых, 30 июня 2022 г. / Ин-т животноводства и пастбищ ТАСХН. - Душанбе: ИЖиП ТАСХН,2022. - . - С. 40-45. . - 6 с.
    Электронный источник
20. Разработка рецептуры полукопчeной колбасы из мяса верблюда [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, Н. Г. Догарева, М. Д. Романко // Все о мясе,2022. - № 1. - С. 34-36.. . - 3 с. Cтатья посвящена изучению нетрадиционного мясного сырья, верблюжати-ны, как альтернативы замены говядины. С этой целью была впервые разработана рецептура полукопчёной колбасы из верблюжатины, обладающая высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями. Указаны наиболее ценные полезные свойства мяса верблюда, которые обусловлены специфичным химическим составом данного мясного продукта, отличающегося повышенным содержанием белка, небольшим количеством холестерина, а также низким содержанием жира.
    Электронный источник
21. Клычкова, М. В. Разработка рецептуры сырокопченых колбас с новыми вкусо-ароматическими ингредиентами [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко // Оборудование и технологии пищевых производств : темат. сб. науч. работ / гл. ред. И. Н. Заплетников. - Донецк : Донец. нац. ун-т экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского,2022. - Вып 17 (50). - С. 4-9. . - 6 с.
    Электронный источник
22. Кичко, Ю. С. Разработка рецептуры сырокопченых колбас с различными наполнителями [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Все о мясе,2022. - № 3 . - С. 20-22. . - 3 с. Описана разработка рецептуры сырокопчёных колбас "Салями с шоколадом" и "Салями с мандарином" с такими наполнителями, как шоколад и мандарин. В последнее время в рецептуры многих сырокопчёных колбас добавляются различные вспомогательные ингредиенты улучшающие вкус, запах, внешний вид колбас. Производитель, таким образом, расширяет ассортимент и привлекает новых потребителей. Именно этой тенденцией были продиктованы наши исследования. В ходе исследований были выявлены лучшие дозы внесения добавок. Опытные образцы колбас подверглись органолептическим, физико-химическим и микробиологическим исследованиям. Результаты исследований показали, что внесение в сырокопчёные колбасы "Салями с шоколадом" и "Салями с мандарином" в количестве 5 кг наполнителей на 100 кг сырья приводит к улучшению органолептических показателей, что способствует расширению ассортимента.
    Электронный источник
23. Догарева, Н. Г. Технология создания обогащенного йогуртного продукта [Электронный ресурс] / Н. Г. Догарева, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Молочная река,2022. - № 4 (88). - С. 56-59. . - 4 с. Целью работы являлась разработка технологии обогащения йогуртных продуктов с использованием препаратов, полученных на основе пантов марала.
    Электронный источник
24. Догарева, Н. Г. Технология цельномолочных продуктов [Электронный ресурс] : лабораторный практикум для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Н. Г. Догарева, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Mб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - ISBN 978-5-7410-2805-6.. - № гос. регистрации 0322204180.
    Электронный источник
25. Кичко, Ю. С. Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - 6 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
26. Клычкова, М. В. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - 6 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
27. Кичко, Ю. С. Влияние функциональной добавки на органолептические показатели вареных колбас [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Фундаментальные и прикладные исследования в современном мире : сб. материалов XXIX Междунар. науч.-практ. конф., 7 апр. 2021 г., Санкт-Петербург. - Электрон. дан. - Санкт-Петербург,2021. - Т. 1. - С. 10-13. . - 4 с. Использование добавок на основе молочных сывороточных белков позволяет улучшить вкус, увеличить питательную ценность вареных колбас. Мясные продукты, обогащенные КСБ (концентрат сывороточный белковый), обладают уникальной биологической и пищевой ценностью. Включение таких продуктов в рацион способствует повышению защитных функций организма и его устойчивости к неблагоприятным воздействиям.
    Электронный источник
28. Клычкова, М. В. Разработка рецептуры сливочного масла с добавлением арахиса [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1834-1837. . - 4 с.
    Электронный источник
29. Романко, М. Д. Сравнительный анализ мяса верблюжатины и говядины [Электронный ресурс] / М. Д. Романко, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Перспективные научные исследования: опыт, проблемы и перспективы развития : сб. науч. ст. по материалам V Междунар. науч.-практ. конф., 2 марта 2021 г., Уфа / НИЦ Вестник науки. - Электрон. дан. - Уфа : НИЦ Вестник науки,2021. - . - С. 79-86. . - 8 с. Рассматривается пищевая ценность верблюжьего мяса как сырья для производства функциональных мясопродуктов, показаны наиболее ценные полезные свойства мяса.
    Электронный источник
30. Мирошникова, Е. П. Физико-химические показатели сливочного масла обогащенного арахисом [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства : материалы IX Междунар. науч.-практ. конф., 2-5 июня 2021 г., Уфа / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации [и др.]. - Электрон. дан. - Новосибирск : Золотой колос,2021. - . - С. 143-146. . - 4 с.
    Электронный источник
31. Клычкова, М. В. Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко. - Саратов : Профобразование. - 2020. - ISBN 978-5-4488-0613-1. - 134 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
32. Органолептическая оценка рубленых полуфабрикатов с добавлением маринадов и зерен граната [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, Д. И. Буланин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1741-1744. . - 4 с.
    Электронный источник
33. Разработка рецептуры вареной колбасы с использованием добавки "Мастермикс 43" [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, А. Э. Зилялитдинова, Д. П. Зиновьев // Высшая школа: научные исследования : сб. науч. ст. по итогам работы Межвуз. науч. конгресса, 19 февр. 2020 г., Москва. - Электрон. дан. - Москва : Инфинити,2020. - . - С. 149-152. . - 4 с.
    Электронный источник
34. Gluten-Free Diet: Positive and Negative Effect on Human Health [Электронный ресурс] / B. Kulushtayeva, M. Rebezov, A. Igenbayev, Y. Kichko, N. Burakovskaya, V. Kulakov, M. Khayrullin // Indian Journal of Public Health Research & Development,2019. - Vol. 10, № 7, July. - P. 906-909. . - 4 с. This article discusses the effects of a gluten-free diet on the human body suffering from various diseases (celiac disease, autism, allergies). The article highlights both the positive and negative effects of a gluten-free diet on the human body. In addition, the article provides a brief overview of gluten-free food technologies (confectionery, bakery products).
    Электронный источник
35. Использование функциональной добавки "Гелеон-200м" при производстве полукопченой колбасы [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Актуальная биотехнология,2019. - № 3 (30). - С. 213-218. . - 6 с. Разработка рецептуры колбасы полукопченой "К завтраку студента" с использованием функциональной добавки "Гелеон - 200М" в сочетании с мясом птицы, а именно филе куриной грудки, на основе изучения их состава и свойств.
    Электронный источник
36. Кичко, Ю. С. Использование функциональной добавки "Максибиф-200" при производстве колбасных изделий [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Тищенко Н. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2263-2268. . - 6 с.
    Электронный источник
37. Новые виды оболочек в колбасном производстве [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко // Актуальная биотехнология,2019. - № 3 (30). - С. 250-253. . - 4 с. Представлен сравнительный анализ оболочки нового поколения с динамической проницаемостью "Диплекс" и традиционной оболочкой "Кутизин".
    Электронный источник
38. Новые технологические подходы к производству сырокопченых колбас [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. Д. Романко, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 65-70. . - 6 с.
    Электронный источник
39. Клычкова, М. В. Новый продукт из мяса птицы [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий,2019. - Т. 81, № 3. - С. 86-90. . - 5 с. Результаты исследований показали, что применение моркови и субпродуктов в курином рулете улучшает вкусовые свойства продукта, позволяет снизить калорийность и получить продукт с необходимой консистенцией, улучшить функциональные свойства, способствует улучшению экономических показателей производства за счет снижения себестоимости готовых изделий из мяса птицы. Применение пищевых волокон "Уницелл-500" позволяет снизить расход дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчатки. Обогащение куриного рулета позволило улучшить физико-химические, органолептические, микробиологические показатели.
    Электронный источник
40. Догарева, Н. Г. Практические задания. Общая технология мясной отрасли [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии живот. сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
41. Разработка новых видов рубленых полуфабрикатов [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, Е. П. Мирошникова // Вестник ВГУИТ,2019. - Т. 81, № 2. - С. 59-64. . - 6 с. Отмечено, что разработанный ассортимент рубленных полуфабрикатов обладает высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями с ярко выраженным вкусом.
    Электронный источник
42. Кичко, Ю. С. Разработка технологии сырокопченой колбасы "Салями Супер" методом термического воздействия [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Вестник ВГУИТ,2019. - Т. 81, № 2. - С. 86-90. . - 5 с. Отмечено, что сырокопченая колбаса "Салями Супер", изготовленная с использованием ускорителей созревания в совокупности с коррекцией в термической обработке, соответствует всем показателям качества и безопасности.
    Электронный источник
43. Современные биотехнологии в сельском хозяйстве [Текст] : монография / О. В. Богатова [и др.]; [М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"]. - Алматы : Эпиграф, 2019. - 164 с. : табл.; 10,25 печ. л. - Библиогр.: с. 153-163. - ISBN 978-601-327-803-2.Содержание
44. Технологогические особенности при производстве новых видов рубленых полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. Д. Романко, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 268-272. . - 5 с.
    Электронный источник
45. Клычкова, М. В. Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.03 и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / М. В. Клычкова, Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2259-7. - 126 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
46. Кичко, Ю. С. Влияние автолитических процесов на функциональнотехнологические и физико-химические свойства мышечной ткани КРС [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Тузиков Р. А. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 1999-2002. . - 4 с.
    Электронный источник
47. Кичко, Ю. С. Изменения качества мясных изделий в зависимости от режимов тумблирования [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Хужанов А. М. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2007-2011. . - 5 с.
    Электронный источник
48. Кичко, Ю. С. Использование функциональной добавки "Максибиф-200" при производстве колбасных изделий [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Тищенко Н. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2128-2130. . - 3 с.
    Электронный источник
49. Догарева, Н. Г. Практические задания по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения / Н. Г. Догарева, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии живот. сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 83 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
50. Применение функциональной добавки "Гелеон 200 М" в производстве полукопченых колбас [Электронный ресурс] / Романко М. Д., Кичко Ю. С., Клычкова М. В., Зилялитдинова А. Э., Каменева Е. Д. // Молодежь и XXI век - 2018 : материалы VII Междунар. молодеж. науч. конф., 21-22 февр. 2018 г., Курск: в 5 т. / отв. ред. Горохов А. А. - Электрон. дан. - Курск : Унив. кн.,2018. - Т. 4. - С. 220-229. . - 10 с.
    Электронный источник
51. Разработка колбасы полукопченой "К завтраку студента" с применением функциональной добавки "Гелеон 200 М" [Электронный ресурс] / Романко М. Д., Кичко Ю. С., Клычкова М. В., Бещанова З. Ж., Зилялитдинова А. Э. // Все о мясе,2018. - № 2. - С. 44-47. . - 4 с. Разработана рецептура колбасы полукопченой "К завтраку студента", обладающей высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями, с ярко выраженным вкусом.
    Электронный источник
52. Кичко, Ю. С. Разработка рецептуры говядины пряной, обогащенной пищевыми волокнами [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Урожай А. В. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2003-2006. . - 4 с.
    Электронный источник
53. Мирошникова, Е. П. Технология переработки птицы [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2018. - 174 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
54. Быстрая колбаса Сырокопченая колбаса "Салями Фаст" с использованием ускорителей созревания [Электронный ресурс] / Мирошникова Е. П., Кичко Ю. С., Романко М. Д., Клычкова М. В., Регер К. В. // Мясной ряд,2017. - № 1 (67). - С. 34-36. . - 3 с.
    Электронный источник
55. Топурия, Л. Ю. Влияние гермивита на мясную продуктивность и качество мяса перепелов [Электронный ресурс] / Л. Ю. Топурия, Ю. С. Кичко // Аграрный вестник Урала,2017. - № 10(164). - С. 45-48. Изучена мясная продуктивность и качество мяса перепелов при включении в рацион растительной кормовой добавки гермивита. Для проведения экспериментов из суточных перепелов японской породы было сформировано три группы: контрольная и две опытные по 100 голов в каждой.
    Электронный источник
56. Клычкова, М. В. Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - 134 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
57. Бещанова, З. Ж. Использование новых видов оболочек в производстве колбасных изделий [Электронный ресурс] / Бещанова З. Ж., Романко М. Д., Кичко Ю. С. // Молодой ученый: вызовы и перспективы : сб. ст по материалам XXVI Междунар. науч.-практ. конф., янв. 2017 г., Москва / Интернаука; отв. ред. Красовская Н. Р. . - Электрон. дан. - Москва: Интернаука,2017. - № 1(26). - 7 с.
    Электронный источник
58. Кичко, Ю. С. Использование новых видов оболочек в производстве колбасных изделий [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Романко М. Д., Бещанова З. Ж. // Все о мясе,2017. - № 6. - С. 39-41. . - 3 с. Проведена исследовательская работа по выявлению особенностей сроков хранения колбасных оболочек. Опытными образцами стали: полиамидная колбасная оболочка "Диплекс" и белковая оболочка "Кутизин". В ходе исследований была выработана колбаса "Любительская" категории А с применением двух исследуемых оболочек.
    Электронный источник
59. Догарева, Н. Г. Методические рекомендации студентам по выполнению заданий для самостоятельной работы (для бакалавров и магистров по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения") [Электронный ресурс] : для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения и 19.04.03 Продукты питания животного происхождения / Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии живот. сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ. - 2017. - 63 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
60. Мирошникова, Е. П. Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии животного сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ. - 2017. - 24 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
61. Мирошникова, Е. П. Программа практик [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. биотехнологии живот. сырья и аквакультуры. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 15 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
62. Мирошникова, Е. П. Использование пробиотического препарата в кормлении уток родительского стада [Электронный ресурс] / Мирошникова Е. П., Клычкова М. В., Кичко Ю. С. // Вестник мясного скотоводства,2016. - № 2(94). - С. 95-100. . - 6 Птицеводство в большинстве стран мира было и остаётся крупнейшим источником пополнения продовольственных ресурсов и полноценного животного белка. Промышленное птицеводство базируется на использовании сбалансированного питания, обеспечивающего физиологические потребности птицы в основных питательных и биологически активных веществах, а также на оптимизации условий её содержания.
    Электронный источник
63. Клычкова, М. В. Малоотходные технологии переработки молочного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / М. В. Клычкова, Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2016. - 221 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
64. Кичко, Ю. С. Перспектива применения пробиотиков в птицеводстве [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Клычкова М. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1124-1126. . - 3 с.
    Электронный источник
65. Разработка рецептуры куриного рулета, обогащенного субпродуктами и пищевыми волокнами [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, М. В. Клычкова, Е. В. Гурентьев // Вестник мясного скотоводства,2016. - № 4(96). - С. 93-99. . - 7 Представлены результаты исследований по разработке куриного рулета, обогащенного субпродуктами и пищевыми волокнами. Дается характеристика сырья и материалов, используемых при производстве, особое внимание уделено рецептуре нового продукта.
    Электронный источник
66. Разработка рецептуры сырокопченой колбасы "Салями Фаст" с использованием ускорителей созревания [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, М. В. Клычкова, К. В. Регер // Вестник мясного скотоводства,2016. - № 4(96). - С. 104-109. . - 6 Показаны результаты исследования по созданию нового продукта, с совершенно новой ускоренной технологией производства. Прилагается характеристика сырья и материалов, применяемых при производстве сырокопченых колбас. Значительное место в работе уделено разработке рецептуры совершенно нового продукта.
    Электронный источник
67. Богатова, О. В. Повышение биологического потенциала водоплавающей птицы при использовании пробиотических препаратов [Электронный ресурс] : монография / О. В. Богатова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2015. - ISBN 978-5-7410-1423-3. - 99 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
68. Богатова, О. В. Мясная продуктивность уток при различных вариантах и дозах скармливания пробиотика лактоамиловорина [Электронный ресурс] : монография / О. В. Богатова, Ю. С. Кичко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2014. - ISBN 978-5-7410-1322-9. - 108 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
69. Богатова, О. В. Перспективы использования пробиотиков в промышленном птицеводстве [Электронный ресурс] / О. В. Богатова, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Современные достижения ветеринарной медицины и биологии - в сельскохозяйственное производство : материалы II Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посвящ. 100-летию со дня рождения заслуж. деятеля науки РСФСР и Башк. АССР, д-ра ветеринар. наук, проф. Хамита Валеевича Аюпова (1914-1987 гг.), 21-22 февр. 2014 г., Уфа / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Башк. гос. аграр. ун-т. - Электрон. дан. - Уфа : Башк. ГАУ,2014. - . - С. 320-323. . - 4 с.
    Электронный источник
70. Клычкова, М. В. Роль пробиотиков в развитии отрасли птицеводства в регионе [Электронный ресурс] / Клычкова М. В., Кичко Ю. С. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1221-1225. . - 5
    Электронный источник
71. Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / С. В. Стадникова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2014. - ISBN 978-5-7410-2524-6. - 154 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
72. Богатова, О. В. Биологические и хозяйственно-полезные качества уток при скармливании им лактоамиловарина [Электронный ресурс] / О. В. Богатова, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Проблемы устойчивого развития производства пищевых продуктов в Центральной Азии=Problems of sustainable development of food production in Central Asia : материалы 2-й Междунар. науч.-практ. конф., 31 мая-1 июня 2013 г., Таджикистан / Респ. Таджикистан; М-во образования Таджикистана; Политехн. ин-т тадж. техн. ун-та им. акад. М. Осими. - Электрон. дан. - Таджикистан,2013. - . - С. 52-54. . - 3 с.
    Электронный источник
73. Биологические и хозяйственно-полезные качества уток при скармливании им лактоамиловорина [Электронный ресурс] / Богатова О. В. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2013. - № 9, сентябрь. - С. 80-84. . - 5 с.- Библиогр. : с. 84. : 7 табл. Определены способы и дозы исследуемого препарата, позволяющие лучше усваивать питательные вещества корма и повышать воспроизводительную способность и инкубационные качества яиц.
    Электронный источник
74. Кичко, Ю. С. Влияние лактоамиловарина на химический состав мяса и инкубационные качества яиц [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, О. В. Богатова // Качество продукции технологий и образования : материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф., 2013 г., Магнитогорск / М-во образования и науки Рос. Федерации; Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Магнитогор. гос. техн. ун-т им. Г. И. Носова"; отв. ред. Тарасова И. В. - Электрон. дан. - Магнитогорск : Изд-во Магнитогор. гос. техн. ун-та им. Г. И. Носова,2013. - . - С. 110-113. . - 4 с.
    Электронный источник
75. Кичко, Ю. С. Влияние пробиотика лактоамиловарина на зоотехнические показатели и химический состав мяса ремонтных уток [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С. // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии,2013. - № 1. - С. 99-102. . - 4 с. Рассматриваются вопросы, касающиеся использования пробиотика лактоамиловарина в качестве препарата, способствующего повышению воспроизводительных, инкубационных, мясных качеств ремонтных уток при различных способах и дозах введения препарата к основному рациону.
    Электронный источник
76. Кичко, Ю. С. Воспроизводительные качества уток при скармливании пробиотика [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, О. В. Богатова // Мясная индустрия,2013. - № 11. - С. 53-55. . - 3- Библиогр.: с. 55 (5 назв. ). Пробиотик лактоамиловорин способствует повышению воспроизводительной способности уток.
    Электронный источник
77. Кичко, Ю. С. Переваримость и использование питательных веществ корма утками при скармливании лактоамиловарина [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, О. В. Богатова // Состояния и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства : материалы Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 19-20 апр. 2013 г., Уфа / ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ; отв. Тагиров Х. Х., Салихов А. Р. - Электрон. дан. - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ,2013. - . - С. 74-76. . - 3 с.
    Электронный источник
78. Карпова, Г. В. Пробиотик лактоамиловарин как фактор повышения хозяйственно-полезных качеств уток [Электронный ресурс] / Карпова Г. В., Клычкова М. В., Кичко Ю. С. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2013. - . - С. 974-977. . - 4 с.
    Электронный источник
79. Богатова, О. В. Влияние лактоамиловарина на химический состав мяса уток кросса "Благоварский" [Электронный ресурс] / Богатва О. В., Кичко Ю. С. // Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве : материалы XVII Междунар. конф., 2012 г., Сергиев Посад / Всемир. науч. ассоц. по птицеводству; Рос. отд. НП " Научный центр по птицеводству". - Электрон. дан. - Сергиев Посад,2012. - . - С. 149-151. . - 3 с.
    Электронный источник
80. Современные биотехнологии в сельском хозяйстве [Электронный ресурс] : монография / О. В. Богатова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2012. - 175 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Современные биотехнологии в сельском хозяйстве [Текст] : монография / О. В. Богатова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 175 с.: табл.; 10,8 печ. л. - ISBN 978-5-4417-0106-8. - Библиогр.: с. 163-174
    Электронный источник
81. Богатова, О. В. Влияние пробиотика лактоамиловарина на качество мяса ремонтного молодняка уток [Текст] / Богатова О. В., Кичко Ю. С., Клычкова М. В. // Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды : Всерос. науч.-практ. конф., 22-23 мая. 2007 г., Оренбург / М-во образования Оренбург. обл., Всемирный технологич. ун-т фил. в г. Оренбурге, Оренбург. гос. ун-т; отв. ред. И. П. Белов. - Оренбург,2007. - . - С. 46-48. . - 3 с.