Оренбургский государственный университет

Никифорова Тамара Алексеевна

Расписание преподавателя

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Биоконверсия растительного сырья
• Введение в технологии продуктов питания
• Государственный экзамен
• Научные основы производства продуктов питания
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья

Публикации

1. Влияние морковного порошка на качественные показатели бисквита [Электронный ресурс] / С. А. Леонова, Т. А. Никифорова, Н. Ш. Никулина, Е. И. Кощина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2023. - № 5 (82). - С. 80-86. . - 7 с. Разработана рецептура бисквита с добавлением подсолнечного масла и морковного порошка. Морковный порошок готовили методом сублимационной сушки морковных слайсов, их последующего измельчения и просеивания через сито 36/40 ПА. Проанализированы пенообразующая способность и устойчивость пены бисквитного теста, на основании чего обосновано содержание подсолнечного масла, составившее 10%.
   Электронный источник
2. Никифорова, Т. А. Вторичное сырье крупяного производства - источник стеринов и флавоноидов [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 74-76. . - 3 с.
   Электронный источник
3. К вопросу о рациональном использовании вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин, С. Г. Пономарев, С. А. Леонова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - 3466-3472. . - 7 с.
   Электронный источник
4. Никифорова, Т. А. Обогащение сахарного печенья В-глюканом [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 77-82. . - 6 с.
   Электронный источник
5. Никифорова, Т. А. Общая технология пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2023. - ISBN 978-5-7410-3081-3. - 162 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
6. Никифорова, Т. А. Перспективное сырье для обогащения хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 82-85. . - 4 с.
   Электронный источник
7. Никифорова, Т. А. Перспективы использования отходов зернопереработки [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 85-88. . - 4 с.
   Электронный источник
8. Никифорова, Т. А. Побочные продукты переработки проса - перспективные источники биологически активных веществ [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин, С. А. Леонова // Хлебопродукты,2023. - № 8. - С. 37-39. . - 3 с. Для научного обоснования рационального использования побочных продуктов переработки проса изучены показатели химического состава и биохимических свойств просяной мучки. В ходе работы выявлена высокая биологическая эффективность липидного комплекса просяной мучки, заключающаяся в значительном содержании полиненасыщенных жирных кислот w-3 и w-6, каротиноидов, токоферолов и стеринов. Изучен количественный и качественный состав фенольных соединений. Установлено, что в просяной мучке содержатся представители различных классов флавоноидов: рутин, гиперозид и витексин
   Электронный источник
9. Никифорова, Т. А. Биологически ценное сырье для производства продуктов питания [Электронный ресурс] / Т. А. Никиифорова, Е. В. Волошин, И. А. Хон // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 26-27 янв. 2022 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; ред. А. В. Пыхтин. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3452-3455. . - 4 с.
   Электронный источник
10. Никифорова, Т. А. Глубокая переработка зерна: проблемы и перспективы [Электронный ресурс] / Т. А. Никиифорова, Е. В. Волошин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 26-27 янв. 2022 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; ред. А. В. Пыхтин. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3439-3443. . - 5 с.
    Электронный источник
11. Комплексная переработка вторичного сырья и перспективные тенденции в разработке современных продуктов [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. А. Леонова, Е. В. Волошин, В. Якухин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 90-92. . - 3 с.
    Электронный источник
12. Никифорова, Т. А. Перспективное сырье для косметической промышленности [Электронный ресурс] / Т. А. Никиифорова, Е. В. Волошин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 26-27 янв. 2022 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; ред. А. В. Пыхтин. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3344-3347. . - 4 с.
    Электронный источник
13. Никифорова, Т. А. Перспективные направления разработки современных продуктов для здоровьесберегающего питания [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 93-96. . - 4 с.
    Электронный источник
14. Никифорова, Т. А. Пищевые ингредиенты для производства продуктов питания из растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, С. Ю. Соловых, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2774-5. - 137 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
15. Никифорова, Т. А. Повышение эффективности использования вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] : монография / Т. А. Никифорова, И. А. Хон; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2947-3. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
16. Никифорова, Т. А. Разработка рецептуры сахарного печенья функционального назначения [Электронный ресурс] / Т. А. Никиифорова, Е. В. Волошин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 26-27 янв. 2022 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; ред. А. В. Пыхтин. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3448-3451. . - 4 с.
    Электронный источник
17. Рациональное использование вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. Г. Пономарев, И. А. Хон, С. А. Леонова // Хлебопродукты,2022. - № 12. - С. 57-60. . - 4 с. Источником обогащения хлеба макро- и микронутриентами являются продукты переработки гороха. Гороховая мучка представляет собой высококачественное сырьe, обладает высокой пищевой ценностью: аминокислотный состав белков гороховой мучки более полноценен, чем белок гороха; жирнокислотный состав липидов мучки имеет ненасыщенный характер; углеводы представлены главным образом крахмалом, а также олигосахаридами - стахиозой, сахарозой и раффинозой, минеральный состав сбалансирован. Показана эффективность ИК-обработки с последующим темперированием в теплоизоляционном бункере на изменение активности ингибиторов трипсина. Обозначена возможность использования гороховой мучки при производстве хлеба.
    Электронный источник
18. Использование побочных продуктов крупяного производства в целях создания продуктов для профилактики сахарного диабета [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, И. А. Хон // Хлебопродукты,2021. - № 8. - С. 36-39. . - 4 с. Рассмотрены вопросы, касающиеся рационального использования побочных продуктов крупяного производства. Приведена сравнительная характеристика химического состава побочных продуктов крупяного производства. Обозначены пути использования побочных продуктов крупяного производства в производстве продуктов для профилактики сахарного диабета.
    Электронный источник
19. Исследование технологии производства бескоркового кекса с добавкой кукурузной муки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, В. П. Попов, Т. А. Никифорова, С. Ю. Анохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2021. - № 6 (71). - С. 8-13. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуру кекса, кукурузной мукой на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий.
    Электронный источник
20. Никифорова, Т. А. Получение заменителя природного воска с использованием вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. А. Леонова, И. А. Хон // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1877-1881. . - 5 с.
    Электронный источник
21. Никифорова, Т. А. Применение пшеничной мучки для хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1871-1876. . - 6 с.
    Электронный источник
22. Разработка мероприятий по обеспечению качества и безопасности производства хлеба из пшеничной муки с использованием дисперсии из пророщенного зерна гороха и фасоли отечественной селекции = Development of measures to ensure the quality and safety of the production of bread from wheat flour using a dispersion of sprouted peas and beans of domestic selection [Электронный ресурс] / А. Л. Вебер, С. А. Леонова, Н. П. Жданеева, Т. А. Никифорова // Хлебопродукты,2021. - № 1. - С.. . - 3 с. Разработан типовой план мероприятий по обеспечению качества и безопасности пшеничного хлеба с использованием дисперсии из пророщенного зерна фасоли или гороха. Для контроля за опасными факторами разработана программа предварительных условий.
    Электронный источник
23. Муллагалиева, Р. Р. Разработка рецептурно-технологических решений в производстве низкобелковых кексов [Электронный ресурс] / Р. Р. Муллагалиева, С. А. Леонова, Т. А. Никифорова // Новые импульсы развития: вопросы научных исследований : сб. ст. X Междунар. науч.-практ. конф., 27 марта 2021 г., Саратов / Научная общественная организация "Цифровая наука"; отв. ред. Н. В. Емельянов. - Электрон. дан. - Саратов : Цифровая наука,2021. - . - С. 106-111. . - 6 с.
    Электронный источник
24. Разработка ферментированного продукта с использованием дисперсии из гороха отечественной селекции [Электронный ресурс] / А. Л. Вебер, С. А. Леонова, Т. А. Никифорова, М. Жиарно, Е. В. Бадамшина, П. А. Лисин // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета,2021. - Т. 24, № 4. - С. 383-395. . - 13 c. Установлена возможность использования данных сортов гороха для получения растительной дисперсии, предназначенной для производства ферментированного продукта из растительного сырья.
    Электронный источник
25. Рациональное использование побочных продуктов крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. А. Леонова, И. А. Хон, Е. В. Волошин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1882-1888. . - 7 с.
    Электронный источник
26. Никифорова, Т. А. Современные продукты для рационального и сбалансированного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, С. Ю. Соловых, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2021. - ISBN 978-5-7410-2689-2. - 120 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
27. Сравнительный анализ пищевой ценности и цитотоксичности растительных дисперсий из сортов гороха и фасоли отечественной селекции [Электронный ресурс] / А. Л. Вебер, С. А. Леонова, Т. А. Никифорова, М. Жиарно // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий,2021. - Т. 83, № 4. - С. 160-168. . - 9 с. Рассмотрены результаты сравнительного анализа пищевой ценности и оценочного этапа исследования базовой токсичности природных соединений растительных дисперсий из пророщенного зерна гороха сортов селекции Башкирского НИИ сельского хозяйства УФИЦ РАН (БНИИСХ, Республика Башкортостан) и фасоли селекции Омский ГАУ в условиях in vitro.
    Электронный источник
28. Agricultural Trade and Undernourishment, Nutrition, and Dietary Diversity: The Use of Elite Selection Cultivars of Legumes [Электронный ресурс] / A. Veber, S. Leonova, E. Meleshkina, Z. Esmurzaeva, T. Nikiforova // Handbook of Research on Globalized Agricultural Trade and New Challenges for Food Security : handbook / edit. by Vasily Erokhin and Tianming Gao, IGI Global, 2020 year, Chicago. - Electron. dan. - Chicago,2020. - . - С. 252-276. . - 25 с.
    Электронный источник
29. Никифорова, Т. А. Повышение пищевой ценности овсяного печенья [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2020. Производство - рынок - потребитель : материалы XII Междунар. конф., Москва, 26-28 февр. 2020 г. / ред. совет: Бутковский В.А., Носенко С.М., Ильина О.А., Савенкова Т.В., Иунихина В.С., Святославова И.М., Лашманкин В.Е., Масальцева О.И., Маслова А.С., Кузнецова Т.В. ; организаторы: Ассоциация предприятий кондитерской пром-ти "АСКОНД" ВНИИ кондитерской пром-ти - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, Междунар. пром. академия. - Электрон. дан. - М. : Междунар. пром. академия,2020. - . - С. 38-40. . - 3 с.
    Электронный источник
30. Никифорова, Т. А. Потенциальные возможности вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1745-1748. . - 4 с.
    Электронный источник
31. Никифорова, Т. А. Применение гречневой мучки в производстве бисквита [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1749-1751. . - 3 с.
    Электронный источник
32. Рациональное использование побочных продуктов мукомольного и крупяного производств = Rational use of flour and cereal by products [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон, С. А. Леонова, А. Л. Вебер, С. В. Краус // Хлебопродукты,2020. - № 11. - С. 30-32. . - 3 с. Приведены исследования рационального использования побочных продуктов мукомольного и крупяного производств. Дана сравнительная характеристика химического состава побочных продуктов крупяного производства и обозначены пути их рационального использования.
    Электронный источник
33. The usage of biologically active raw materials in confectionery products technology [Электронный ресурс] / Chernenkova A., Leonova S., Nikiforova T., Zagranichnaya A., Chernenkov E., Kalugina O., Badamshina E., Gazeev I. // OnLine Journal of Biological Sciences,2019. - Vol. 19, iss. 1. - P. 77-91. . - 16 c. To overcome this imbalance, there is an active search for raw materials containing the physiologically functional ingredients necessary for human health or the raw materials containing biologically active substances, vitamins, mineral substances.
    Электронный источник
34. Никифорова, Т. А. Введение в технологии продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, И. А. Хон, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2019. - ISBN 978-5-7410-2385-3. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
35. Никифорова, Т. А. Новое направление использования вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Леонова С. А., Хон И. А. // Ползуновский вестник,2019. - № 1. - С. 34-37. . - 4 с. В статье рассмотрены перспективы рационального использования вторичного сырья крупяного производства. Разработаны научно обоснованные решения для реализации ресурсосберегающих технологий рационального использования вторичного сырья крупяного производства.
    Электронный источник
36. Никифорова, Т. А. О перспективности использования гречневой мучки в качестве сырья для обогащения продуктов питания [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2213-2216. . - 4 с.
    Электронный источник
37. Никифорова, Т. А. Общая технология отрасли [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 36 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
38. Никифорова, Т. А. Общая технология пищевых продуктов [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 72 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
39. Никифорова, Т. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2257-3. - 97 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
40. Никифорова, Т. А. Перспективность использование вторичного сырья крупяного производства в косметической промышленности [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2217-2219. . - 3 с.
    Электронный источник
41. Никифорова, Т. А. Перспективность применения гречневой мучки в производстве бисквитного полуфабриката [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Кондитерские изделия XXI века : материалы XII Междунар. конф., 25-27 февр., 2019 г. / ред. совет: Бутковский В.А., Носенко С.М., Ильина О.А., Савенкова Т.В., Иунихина В.С., Святославова И.М., Лашманкин В.Е., Масальцева О.И., Устинова Л.В., Маслова А.С.; организаторы: Междунар. пром. академия, ВНИИ кондитерской пром-ти - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, Ассоциация предприятий кондитерской пром-ти "АСКОНД". - Электрон. дан. - М. : Междунар. пром. академия,2019. - . - С. 47-49. . - 6 с.
    Электронный источник
42. Никифорова, Т. А. Рациональное использование вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Качество зерна, муки и хлеба : материалы IV Междунар. конф., Москва, 25-27 нояб. 2019 г. / ред. совет: Бутковский В.А., Ильина О.А., Костюченко М.Н., Иунихина В.С., Маслова А.С., Масальцева О.И. ; организаторы: Междунар. пром. академия, Междунар. ассоциация по науке и технологии зерна (ICC). - Электрон. дан. - М. : Междунар. пром. академия,2019. - . - С. 65-70. . - 6 с.
    Электронный источник
43. Никифорова, Т. А. Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2254-2. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
44. Никифорова, Т. А. Биологическая оценка гречневой мучки [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. А. Леонова, И. А. Хон // Ползуновский вестник,2018. - № 2. - С. 22-26. . - 5 с. Установлена перспективность использования гречневой мучки для обогащения продуктов питания растительным белком.
    Электронный источник
45. Никифорова, Т. А. Гречневая мучка - перспективное сырье для обогащения продуктов питания [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2081-2084. . - 4 с.
    Электронный источник
46. Никифорова, Т. А. Изучение биологически активных веществ вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон, Р. В. Имамова // Хлебопекарное производство в России-2018 : материалы докл. XIV Междунар. конф., Москва, 26-28 нояб. 2018 г. / организаторы: Российский союз пекарей, Междунар. пром. академия, НИИ хлебопекарной пром-ти. - Электрон. дан. - М. : Междунар. пром. акад. ,2018. - . - С. 54-55. . - 2 с.
    Электронный источник
47. Никифорова, Т. А. Изучение биологической ценности вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Хлебопродукты,2018. - № 4. - С. 46-47. . - 2 с. Приведены результаты исследования биологической ценности и аминокислотного состава гречневой мучки. Обоснована возможность применения гречневой мучки для обогащения продуктов питания растительным белком.
    Электронный источник
48. Никифорова, Т. А. Использование побочных продуктов переработки зерна гречихи для обогащения хлеба [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 36-38. . - 3 с.
    Электронный источник
49. Никифорова, Т. А. Перспективы использования нетрадиционного сырья для обогащения продуктов питания [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Хлебопекарное производство в России-2018 : материалы докл. XIV Междунар. конф., Москва, 26-28 нояб. 2018 г. / ред. совет: Бутковский В. А., Ильина О. А., Костюченко М. Н., Иунихина В. С., Масальцева О. И., Устинова Л. В. Маслова А. С. ; организаторы: Российский союз пекарей, Междунар. пром. академия, НИИ хлебопекарной пром-ти. - Электрон. дан. - М. : Междунар. пром. акад. ,2018. - . - С. 20-23. . - 4 с.
    Электронный источник
50. Никифорова, Т. А. Перспективы использования побочных продуктов крупянного производства [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2076-2080. . - 5 с.
    Электронный источник
51. Никифорова, Т. А. Побочные продукты переработки зерна гречихи как перспективное сырьё для обогащения продуктов питания [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко // Техника и технологии продуктов питания: Наука. Образование. Достижения. Инновации : материалы III Всерос. науч.-практ. конф., Улан-Удэ, 28-29 июня 2018 г. / Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. ; отв. ред.: И. К. Дугарова. - Улан-Удэ : ВСГУТУ,2018. - . - С. 99-105. . - 7 с.
    Электронный источник
52. Никифорова, Т. А. Совершенствование ресурсосберегающей технологии использования вторичного сырья зерноперерабатывающей промышленности для создания продуктов здорового питания [Электронный ресурс] : монография / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - ISBN 978-5-7410-2214-6. - 136 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
53. Максютова , М. А. Усовершенствование рецептуры бисквитного полуфабриката [Электронный ресурс] / М. А. Максютова, С. А. Леонова, Т. А. Никифорова // Хлебопродукты,2018. - № 9. - С. 51-54. . - 4 с. Исследована возможность обогащения традиционной рецептуры бисквитного полуфабриката за счет добавления гречневой муки и цветочной пыльцы (обножки), которые имеют богатый химический состав. Оптимизирован технологический процесс приготовления выпеченного изделия. Проведен качественный анализ сырья, бисквитного теста и выпеченного изделия. Установлены оптимальные дозировки нетрадиционных ингредиентов. Определён химический состав нового продукта.
    Электронный источник
54. Никифорова, Т. А. Биоконверсия растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1781-4. - 129 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
55. Никифорова, Т. А. Влияние гречневой мучки на сохранение свежести хлеба [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Хлебопродукты,2017. - № 6. - С. 38-39. . - 2 с. Приведены результаты исследований качества хлеба с гречневой мучкой при хранении. Рассмотрены процессы черствения хлеба.
    Электронный источник
56. Никифорова, Т. А. Влияние продуктов переработки зерна гречихи на свежесть хлеба [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1609-1611. . - 3 с.
    Электронный источник
57. Никифорова, Т. А. Гречневая мучка - сырьe для производства мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Наука сегодня: глобальные вызовы и механизмы развития : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 26 апр. 2017 г., Вологда: в 2 ч. / Научный центр "Диспут" . - Электрон. дан. - Вологда: Маркер,2017. - Ч. 1. - С. 22-24. . - 3 с. Перспективным источником для обогащения мучных кондитерских изделий могут стать побочные продукты переработки крупяных культур, в том числе гречихи. Статья посвящена изучению затяжного печенья с добавлением гречневой мучки.
    Электронный источник
58. Никифорова, Т. А. Использование побочных продуктов переработки зерна гречихи в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1612-1615. . - 4 с.
    Электронный источник
59. Никифорова, Т. А. Перспективность использования гречневой мучки в производстве мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1616-1618 . . - 3 с.
    Электронный источник
60. Никифорова, Т. А. Перспективы использования гречневой мучки в производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Кондитерское и хлебопекарное производство,2017. - № 9-10. - С. 6-7. . - 2 с. Проведены исследования использования гречневой мучки в производстве хлебобулочных изделий.
    Электронный источник
61. Никифорова, Т. А. Перспективы применения побочных продуктов переработки зерна гречихи [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Леонова С. А., Хон И. А. // Ползуновский вестник,2017. - № 1. - С. 8-12. . - 5 с. Проведено подробное исследование химического состава побочного продукта крупяного производства - гречневой мучки. Установлена высокая пищевая ценность и биологическая эффективность гречневой мучки. Обозначены возможные пути рационального использования вторичного сырья, основанные на результатах анализа химического состава.
    Электронный источник
62. Никифорова, Т. А. Применение гречневой мучки в производстве сахарного печенья [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1619-1621. . - 3 с.
    Электронный источник
63. Никифорова, Т. А. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1 . - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1720-3. - 148 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
64. Никифорова, Т. А. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 2. - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1721-0. - 133 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
65. Никифорова, Т. А. Ячменная мучка в производстве сахарного печенья [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Интеллектуальный и научный потенциал XXI века : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф., 22 мая 2017 г. Волгоград: в 4-х ч. / отв. ред. Сукиасян А. А. - Электрон. дан. - Уфа: МЦИИ ОМЕГА САЙНС,2017. - Ч. 3. - С. 59-62. . - 4 с.
    Электронный источник
66. Никифорова, Т. А. Гречневая мучка - сырье для производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Наука сегодня: проблемы и пути решения : материалы междунар. науч.-практ. конф., 30 марта 2016 г., Вологда : в 2 ч. / Науч. центр "Диспут". - Электрон. дан. - Вологда : ООО "Маркер",2016. - Ч. 1. - С. 56-58. . - 3 с.
    Электронный источник
67. Никифорова, Т. А. Использование гречневой мучки в производстве затяжного печенья [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2016 : материалы X Юбилейной Междунар. конф., 29 февр.-2 марта 2016 г., Москва / Ассоциация предприятий кондитер. пром-сти "АСКОНД", ФГБНУ Всерос. научно-исследоват. ин-т кондитер. пром-сти, Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: НОУ ДПО "МПА",2016. - . - С. 74-77. . - 4 с.
    Электронный источник
68. Никифорова, Т. А. Использование гречневой мучки в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Хлебопродукты,2016. - № 3. - С. 51-53. . - 3 с. Обоснована возможность применения гречневой мучки для обогащения хлеба, установлена максимально допустимая дозировка мучки для разработки технологии хлеба.
    Электронный источник
69. Никифорова, Т. А. Использование гречневой мучки для обогащения продуктов питания [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1162-1164. . - 3 с.
    Электронный источник
70. Никифорова, Т. А. Исследование качества хлеба с добавлением гречневой мучки в процессе хранения [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Хлебопекарное производство в России: вызовы и стратегии рынка : материалы XII Междунар. конф., 28-30 нояб. 2016 г., Москва / Ассоциация предприятий кондитер. пром-сти "АСКОНД", ФГБНУ Всерос. научно-исследоват. ин-т кондитер. пром-сти, Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: НОУ ДПО "МПА",2016. - . - С. 45-47. . - 3 с.
    Электронный источник
71. Никифорова, Т. А. Нетрадиционное сырье для обогащения затяжного печенья [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Кондитерское производство,2016. - № 4. - С. 23-25. . - 3 с. Комплексно оценивая, органолептические и физико-химические показатели качества печенья, авторы установили, что оптимальная дозировка гречневой мучки, вносимой взамен пшеничной муки, составляет 20 %. Обогащение затяжного печенья гречневой мучкой в количестве 20 % приводит к существенному увеличению содержания белка.
    Электронный источник
72. Никифорова, Т. А. Новый вид сырья для производства хлеба [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // 21 век: фундаментальная наука и технологии : материалы X междунар. науч.-практ. конф., 3-4 окт. 2016 г., North Charleston, USA / Науч.-издат. центр "Академический". - Электрон. дан. - North Charleston : CreateSpace,2016. - . - С. 96-98. . - 3 с.
    Электронный источник
73. Леонова, С. А. Оптимизация дозировки стевиозида в рецептуре коржиков [Электронный ресурс] / Леонова С. А., Черненкова А. А., Никифорова Т. А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2016. - № 6 (41). - С. 58-63. . - 6 с. Показано, что в отличие от изделий с разрыхлителями экстракт стевии улучшает органолептические и физико-химические свойства коржиков. Установлено оптимальное количество стевиозида в рецептуре, составляющее 0,25% от массы муки и эквивалентное коэффициенту сладости 200.
    Электронный источник
74. Никифорова, Т. А. Применение побочных продуктов переработки зерна гречихи в производстве мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Современные тенденции развития науки и производства : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф., 27-28 окт. 2016 г., Кемерово: в 2 т. / Западно-Сибирский науч. центр. - Электрон. дан. - Кемерово: ЗапСибНЦ,2016. - Т. 1. - С. 80-82. . - 3 с. Приведены исследования по использованию гречневой мучки в производстве затяжного печенья. Дозировку гречневой мучки, вносимой взамен муки пшеничной, варьировали в интервале от 10 % до 50 %. Комплексно оценивая, органолептические и физико-химические показатели качества печенья, авторами установлено, что оптимальная дозировка гречневой мучки, вносимой взамен пшеничной муки, составляет 20 %.
    Электронный источник
75. Никифорова, Т. А. Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2016. - ISBN 978-5-7410-1576-6. - 117 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
76. Никифорова, Т. А. Способ снижения калорийности сахарного печенья [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2016 : материалы X Юбилейной Междунар. конф., 29 февр.- 2 марта 2016 г., Москва / Ассоциация предприятий кондитер. пром-сти "АСКОНД", ФГБНУ Всерос. научно-исследоват. ин-т кондитер. пром-сти, Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: НОУ ДПО "МПА",2016. - . - С. 68-73. . - 5 с.
    Электронный источник
77. Никифорова, Т. А. Технологии зерноперерабатывающих производств [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2016. - 25 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
78. Никифорова, Т. А. Возможные пути использования вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург,2015. - . - С. 969-972. . - 4 с.
    Электронный источник
79. Никифорова, Т. А. Использование гречневой мучки при производстве сахарного печенья [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Кондитерские изделия XXI века : материалы X Юбилейной Междунар. конф., 16-18 февр. 2015 г., Москва / Ассоциация предприятий кондитер. пром-сти "АСКОНД", ФГБНУ Всерос. научно-исследоват. ин-т кондитер. пром-сти, Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: НОУ ДПО "МПА",2015. - . - С. 94-96. . - 3 с.
    Электронный источник
80. Никифорова, Т. А. Новый вид сырья для функционального питания [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 281-285. . - 6 с.
    Электронный источник
81. Никифорова, Т. А. Перспективное сырье для пищевых концентратов в целях обогащения продуктов питания [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А. Хон И. А. // Хлебопродукты,2015. - № 7. - С. 42-43. . - 2 с. Приведены результаты исследований химического состава вторичного сырья крупяного производства. Показана биологическая эффективность липидного комплекса вторичного сырья крупяного производства. Обозначена возможность использования вторичного сырья для получения натуральных концентратов для обогащения продуктов.
    Электронный источник
82. Никифорова, Т. А. Перспективы использования вторичных продуктов крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Кондитерское и хлебопекарное производство,2015. - № 9. - С. 6-7. . - 2 с. Приведены результаты исследований, касающихся разработки научно-обоснованных решений для реализации ресурсосберегающих технологий рационального использования вторичного сырья крупяных производств. Предложен ряд перспективных направлений применения вторичного сырья крупяных производств.
    Электронный источник
83. Никифорова, Т. А. Пути улучшения использования вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Кондитерские изделия XXI века : материалы X Юбилейной Междунар. конф., 16-18 февр. 2015 г., Москва / Ассоциация предприятий кондитерской пром-ти "АСКОНД", ФГБНУ Всерос. научно-исследоват. ин-т кондитерской пром-ти, Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: НОУ ДПО "МПА",2015. - . - С. 92-93. . - 2 с.
    Электронный источник
84. Никифорова, Т. А. Рациональное использование вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] : монография / Т. А. Никифорова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2015. - ISBN 978-5-7410-1301-4. - 139 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
85. Никифорова, Т. А. Роль вторичного сырья крупяного производства в обогащении продуктов питания [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Хлебопекарное производство -2015 : материалы Междунар. конф., 30 нояб.-2 дек. 2015 г., Москва / Ассоциация предприятий кондитерской пром-сти "АСКОНД", ФГБНУ Всерос. научно-исследоват. ин-т кондитерской пром-сти, Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: НОУ ДПО "МПА",2015. - . - С. 66-68. . - 3 с.
    Электронный источник
86. Никифорова, Т. А. Физико-химические показатели вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 965-968. . - 4 с.
    Электронный источник
87. Никифорова, Т. А. Введение в технологии производства продуктов питания [Электронный ресурс] : конспект лекций: в 2 ч.: учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1. - Оренбург : ОГУ, 2015. - ISBN 978-5-7410-1211-6. - 135 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
88. Никифорова, Т. А. Возможность использования побочных продуктов переработки гороха в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Пономарев С. Г. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1267-1269. . - 3 с.
    Электронный источник
89. Никифорова, Т. А. Вторичное сырье крупяного производства [Электронный ресурс] : монография / Т. А. Никифорова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2014. - 163 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
90. Никифорова, Т. А. Вторичное сырье крупяного производства как источник физиологически активных веществ [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Хон И. А. // Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2014 : сб. ст. по материалам XXVI-XXVII Междунар. науч.-практ. конф., окт. 2014 г. Москва / М-во сельского хозяйства РФ, ГНУ НИИ кондитерской пром-сти Россельхозакадемии, Междунар. пром. акад. - Электрон. дан. - Москва: НОЧУ ДПО "МПА",2014. - . - С. 108-110. . - 3 с.
    Электронный источник
91. Никифорова, Т. А. Вторичное сырье крупяных производств [Текст] : монография / Т. А. Никифорова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2014. - 164 с. : ил.; 10,2 печ. л. - Библиогр.: с. 148-163. - ISBN 978-5-4417-0461-8.Содержание
92. Никифорова, Т. А. Вторичное сырье крупяных производств и возможности его использования [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А., Хон И. А. // Хлебопекарное производство - 2014 : материалы Междунар. конф., 1-3 дек. 2014 г., Москва / Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: Междунар. пром. акад.,2014. - . - С. 103-106. . - 4 с.
    Электронный источник
93. Никифорова, Т. А. Гречневая мучка - перспективное сырье для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Кондитерское и хлебопекарное производство,2014. - № 9. - С. 6-7. . - 2 с. Рассматриваются вопросы, касающиеся разработки научно обоснованных решений для реализации ресурсосберегающих технологий рационального использования вторичного сырья крупяного производства.
    Электронный источник
94. Никифорова, Т. А. К вопросу о рациональном использовании вторичного сырья зерноперерабатывающей промышленности [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1261-1263. . - 3 с.
    Электронный источник
95. Никифорова, Т. А. Комплексное использование вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Хлебопродукты,2014. - № 5. - С. 50-51. . - 2 с. Рассмотрены вопросы, касающиеся разработки научно обоснованных решений для реализации ресурсосберегающих технологий рационального использования вторичного сырья крупяных производств. Предложены перспективные направления применения вторичного сырья крупяных производств в различных отраслях промышленности.
    Электронный источник
96. Никифорова, Т. А. Нетрадиционное сырье для кондитерской промышленности [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Пономарев С. Г. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1270-1272. . - 3 с.
    Электронный источник
97. Никифорова, Т. А. Новое сырье для производства растительных масел [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1257-1260. . - 4 с.
    Электронный источник
98. Никифорова, Т. А. Новый подход в использовании вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Ваншин В. В., Хон И. А. // Научная дискуссия: вопросы технических наук : сб. ст. по материалам XXVI-XXVII Междунар. науч.-практ. конф., окт. 2014 г. Москва / Междунар. центр науки и образования; отв. ред. М. А. Васинович. - Электрон. дан. - Москва: МЦНО,2014. - . - С. 70-73. . - 4 с.
    Электронный источник
99. Никифорова, Т. А. Овсяная мучка как перспективное сырье для повышения пищевой ценности продуктов [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Куликов Д. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1264-1266. . - 3 с.
    Электронный источник
100. Пищевая и биологическая ценность гороховой мучки [Электронный ресурс] / Байков В. Г., Бессонов В. В., Макаренко М. А., Никифорова Т. А., Пономарев С. Г. // Вопросы питания,2014. - Т. 83, № S3. - С. 226-227. . - 2 с. Введение гороховой мучки в качестве добавки при производстве мучных кондитерских изделий позволяет повысить их пищевую и биологическую ценность.
     Электронный источник
101. Никифорова, Т. А. Повышение эффективности использования вторичного маслосодержащего сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Пономарев С. Г. // Масложировая промышленность,2014. - № 3. - С. 26-28. . - 3 с. Приводятся результаты исследований, касающихся разработки научно-практических основ рационального использования вторичного сырья крупяного производства.
     Электронный источник
102. Никифорова, Т. А. Проблемы и перспективы использования вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Байков В. Г., Хон И. А. // Фундаментальные и прикладные науки сегодня : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф., 20-21 окт. 2014 г., North Charleston, SC, USA / Науч.-издат. центр "Академический". - Электрон. дан. - CreateSpace Independent Publishing Platform ,2014. - . - С. 132. . - 1 с.
     Электронный источник
103. Никифорова, Т. А. Рациональное использование вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон, В. Г. Байков // Хлебопродукты,2014. - № 6. - С. 50-51. . - 2 с. Приведены результаты исследования химического состава гречневой мучки, полученной с различных систем технологического процесса. Обозначены возможные пути рационального использования вторичного сырья, основанные на результатах химического состава.
     Электронный источник
104. Куликов, Д. А. Внедрение безотходных ресурсосберегающих технологий в крупяной промышленности [Электронный ресурс] / Куликов Д. А., Никифорова Т. А., Кузьмина О. Я. // Наука и образование в жизни современного общества : сб. науч. тр. по материалам Междунар. науч.-практ. конф. : в 18 ч. - Электрон. дан. - Тамбов,2013. - Ч. 8. - С. 72-74. . - 3 с.
     Электронный источник
105. Пономарев, С. Г. Гороховая мучка - ценнейшее сырье для пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Пономарев С. Г., Никифорова Т. А., Иванова Т. В. // Перспективы развития науки и образования : сб. науч. тр. по материалам Междунар. науч.-практ. конф., 29 нояб. 2013 г., Москва : в 7 ч. - Электрон. дан. - Люберцы: АР-Консалт,2013. - Ч. 7. - С. 21-22. . - 3 с.
     Электронный источник
106. Никифорова, Т. А. К вопросу о рациональном использовании побочных продуктов переработки зерна и зернобобовых культур [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Севериненко С. М., Пономарев С. Г. // Инновационные технологии в пищевой промышленности, товароведении и общественном питании : сб. материалов Межведомственной науч.-практ. конф., 2013 г. Москва / ФГБОУ " Москов. гос. ун-т пищевых технологий". - Электрон. дан. - Москва,2013. - . - С. 87-88. . - 2 с.
     Электронный источник
107. Никифорова, Т. А. Побочные продукты переработки гороха как источник биологически активных веществ для обогащения мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Пономарев С. Г., Куликов Д. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2013. - . - С. 1010-1013. . - 4 с.
     Электронный источник
108. Никифорова, Т. А. Побочный продукт переработки гороха - источник биологически активных веществ [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Пономарев С. Г., Куликов Д. А. // Кондитерское производство,2013. - № 3. - С. 13-14. . - 2 с. Приведены результаты исследования химического состава одного из побочных продуктов крупяного производства ? гороховой мучки. Представлен способ снижения активности антиалиментарных веществ мучки. Обозначен один из возможных путей рационального использования гороховой мучки.
     Электронный источник
109. Никифорова, Т. А. Повышение пищевой ценности хлеба [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Куликов Д. А., Пономарев С. Г. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2013. - . - С. 1014-1016. . - 3 с.
     Электронный источник
110. Никифорова, Т. А. Научные основы производства продуктов питания [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2012. - 121 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
111. Никифорова, Т. А. Научные основы производства продуктов питания [Текст] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов, Е. В. Волошин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 122 с. - Библиогр.: с. 121. - ISBN 978-5-4417-0059-7.Содержание
112. Никифорова, Т. А. Оборудование для предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов, С. Г. Пономарев; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2012. - 131 с
     Электронный источник
113. Никифорова, Т. А. Перспективное сырье для производства хлеба [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А. // Материалы докладов : пятый Междунар. хлебопекар. форум, 13-15 июня 2012 г., Москва / М-во с.-х. Рос. Федер.[и др.]. - Электрон. дан. - Москва: Междунар. пром. акад.-ЦВК "Экспоцентр",2012. - . - С. 128-129. . - 2 с.
     Электронный источник
114. Никифорова, Т. А. Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов, В. Г. Коротков; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2012. - 161 с
     Электронный источник
115. Никифорова, Т. А. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов, В. Г. Коротков; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 163 с. - Библиогр.: с. 120. - Прил.: с. 121-162. - ISBN 978-5-4417-0052-8.Содержание
116. Эффективность использования вторичного сырья крупяного производства [Электронный ресурс] / Никифорова Т. [и др.] // Хлебопродукты,2011. - № 7. - С. 50-51. . - 2 с. Приведены результаты исследования химического состава одного из побочных продуктов крупяного производства - гороховой мучки. Описан способ снижения активности антиалиментарных веществ мучки.
     Электронный источник
117. Потенциальные возможности побочных продуктов крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А. [и др] // Вестник Оренбургского государственного университета,2010. - № 5, май. - С. 141-144. . - 4 с.- Библиогр.: с. 144. Рассматриваются вопросы, касающиеся разработки научно обоснованных решений для реализации ресурсосберегающих технологий рационального использования вторичного сырья крупяных производств.
     Электронный источник
118. Исследование вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Куликов Д. А., Пономарев С. Г., Бочкарева И. А. // Сборник научных трудов МПА : / Междунар. пром. акад.; гл. ред. Бутковский В. А. - Электрон. дан. - Москва,2009. - Вып. VII/2. - С. 109-114. . - 6 с.
     Электронный источник
119. Никифорова, Т. А. Повышение качества бисквитной продукции и эффективности производства [Текст] / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2009 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации [и др.]. - Оренбург : ГОУ ОГУ,2009. - . - С. 213-215. . - 3 с.
120. Никифорова, Т. А. Проектирование хлебозаводов [Текст] : учеб. пособие для вузов / Т. А. Никифорова, П. В. Медведев, Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ, 2006. - 96 с. - Библиогр.: с. 72. - Прил.: с. 73. - ISBN 5-7410-0586-1.
121. Никифорова, Т. А. Эффективность использования побочных продуктов крупяных предприятий [Электронный ресурс] : монография / Т. А. Никифорова, А. Е. Никифоров. - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ. - 2006. - ISBN 5-7410-0650-7. - 139 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Эффективность использования побочных продуктов крупяных предприятий [Текст] : монография / Т. А. Никифорова, А. Е. Никифоров. - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ. - 2006. - 139 с. - ISBN 5-7410-0650-7. - Библиогр.: с. 128-139
     Электронный источник
122. Никифорова, Т. А. Эффективность использования побочных продуктов крупяных предприятий [Текст] : монография / Т. А. Никифорова, А. Е. Никифоров. - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ, 2006. - 139 с. - Библиогр.: с. 128-139. - ISBN 5-7410-0650-7. Издание на др. носителе [Электронный ресурс]
123. Пища и питание. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2003. - 40 с
124. Общая технология пищевых производств [Электронный ресурс] : конспект лекций / Г. Н. Дегтяренко [и др.]; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2003. - 39 с Издание на др. носителе: Общая технология пищевых производств [Текст] : конспект лекций / Г. Н. Дегтяренко [и др.]; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2003. - 40 с.
     Электронный источник