Оренбургский государственный университет

Медведев Павел Викторович

Расписание преподавателя

Информация о преподавателе

В 1987 г. окончил Оренбургский политехнический институт по специальности «Хранение и технология переработки зерна». Закончил аспирантуру Одесского технологического института пищевой промышленности им. М.В. Ломоносова.

В 1992 г. защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук в Киевском технологическом институте пищевой промышленности.

В 2004 году защитил докторскую диссертацию в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности.

Закончил очную магистратуру факультета окружающей среды технологического института г. Базель (Швейцария).

С 1992 г. работает в ОГУ на кафедре технологии пищевых производств. С 2017 года является заведующим этой кафедрой.

Направление научной работы:

• менеджмент качества и экологический менеджмент предприятий пищевой промышленности;
• инженерная физико-химическая механика дисперсных систем.

Автор более 150 научных работ, в том числе в изданиях, входящих в базы данных Scopus, Web of Science, РИНЦ, в научных журналах, рецензируемых ВАК РФ. Получено более 50 патентов РФ и свидетельств о государственной регистрации программ для ЭВМ. Опубликовано более 30 учебных пособий, 4 из которых получили соответствующие грифы учебно-методических объединений по специальности и Министерства образования и науки Российской Федерации с рекомендациями к использованию в учебном процессе Всероссийского образовательного пространства.

В качестве научного руководителя подготовил трех кандидатов и одного доктора технических наук. Является научным руководителем образовательных программ магистратуры и аспирантуры кафедры.

С 2013 года является ветераном ОГУ. В 2016 году награжден Почетной грамотой Министерства образования и науки РФ.

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Выполнение, подготовка к процедуре защиты и защита выпускной квалификационной работы
• Выпускная квалификационная работа
• Государственный экзамен
• Маркетинг в отраслях и сферах деятельности
• Научно-исследовательская деятельность
• Научно-исследовательская практика
• Научно-исследовательская работа
• Ознакомительная практика
• Организация обслуживания в ресторанах
• Организация производства на предприятиях общественного питания
• Пищевые системы
• Подготовка научно-квалификационной работы (диссертации) на соискание ученой степени кандидата наук
• Преддипломная практика
• Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа
• Теория и практика управления проектами
• Технологическая практика
• Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
• Технология хлеба
• Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
• Учебная практика

Публикации

1. Влияние изолятов растительных белков на качество хлеба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Е. С. Лукьянова, В. И. Одиноченко // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 51-59. . - 9 с.
   Электронный источник
2. Изучение физико-химических процессов черствения хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, А. С. Баимова, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 60-63. . - 4 с.
   Электронный источник
3. Использование белого гриба для улучшения качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, А. С. Баимова, Г. Н. Саитгараева, В. К. Якухин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3540-3543. . - 4 с.
   Электронный источник
4. Исследование физико-химических изменений при хранении хлеба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, А. А. Рубцов, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 63-66. . - 4 с.
   Электронный источник
5. Микроскопические методы исследования хлебобулочных изделий в процессе хранения [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. В. Зиновьев, Н. С. Наумов, Д. С. Щетинина, Е. С. Лукьянова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3544-3548. . - 5 с.
   Электронный источник
6. Повышение качества хлебобучной продукции добавкой белого гриба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, В. С. Бузенкова, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 66-69. . - 4 с.
   Электронный источник
7. Прогнозирование показателей качества хлеба в зависимости от условий хранения [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Д. С. Щетинина, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 69-74. . - 6 с.
   Электронный источник
8. Малютина, М. В. Формирование гражданственности в процессе физического воспитания студентов в ВУЗе [Электронный ресурс] / М. В. Малютина, В. Ю. Зиамбетов, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 599-602. . - 7 с.
   Электронный источник
9. Формирование качества хлебобулочных изделий в зависимости от условий хранения [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. С. Баимова, В. И. Одиноченко, А. А. Рубцов, С. Н. Малышев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3534-3539. . - 6 с.
   Электронный источник
10. Cистемы управления качеством хлеба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Т. С. Лохонова, Д. С. Щетинина, А. С. Баимова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 86-88. . - 3 с.
    Электронный источник
11. New technological approaches in the technology of dough preparation from wheat flour [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, E. S. Lukianova, S. Yu. Solovykh, I. A. Bochkareva // AIP Conference Proceedings,2022. - Vol. 2478 : 7th International Scientific Conference on Food Science: Chemistry, Rheology, Technology, CFSCRT 2021, Moscow, 24 June 2021. - P. 1. . - 1 с.
    Электронный источник
12. Анализ безопасности пшеницы Оренбургской области [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, У. Н. Жуманов, М. В. Курмаева, С. Н. Малышев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 66-68. . - 3 с.
    Электронный источник
13. Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко [и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2937-4. - 173 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
14. Инновации в технологии производства ржаной сеяной муки [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Е. С. Лукьянова, Д. С. Щетинина // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 69-71. . - 3 с.
    Электронный источник
15. Инновации в технологии сушки сухарей [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. Н. Саитгараева, В. К. Якухин, А. С. Баимова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 72-73. . - 2 с.
    Электронный источник
16. Инновационные методики оценки качества зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, В. А. Скопинцева, А. С. Баимова, Д. С. Щетинина // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 74-75. . - 2 с.
    Электронный источник
17. Использование информационных систем управления качеством хлебобулочной продукции [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, В. И. Одиноченко, Г. В. Пузанов, А. А. Рубцов // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 76-79. . - 4 с.
    Электронный источник
18. Кузнецова, Н. Е. Исследование ассортимента продуктов функционального назначения в виде банановых чипсов, представленного на потребительском рынке маркетплейсов в г. Москве [Электронный ресурс] / Н. Е. Кузнецова, П. В. Медведев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 39-57. . - 19 с.
    Электронный источник
19. Модернизация способов тестоприготовления [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 5 (119), ч. 1, май. - С. 81-83. . - 3 с. В статье изучается влияние вносимых в тесто рецептурных добавок (сахар и жир) на реологические, структурно-механические свойства готовой продукции. Предприятия перерабатывают муку со средними и слабыми хлебопекарными свойствами, что вызывает необходимость снижения влажности теста для обеспечения хорошего внешнего вида булочных изделий. Как правило, влажность теста для данной продукции поддерживается на 1,0 или 1,5 % ниже влажности, обусловленной ГОСТом. Это снижает выход хлеба на 2 или 3 %, что приводит к нерациональному использованию как основного, так и дополнительного сырья. Изучали влияние способа приготовления полуфабрикатов в герметичной емкости на их свойства и качество готового хлеба, при этом для интенсификации процесса вносили бромат калия в количестве 0,005 % к массе муки. Повышение экономической эффективности при этом достигается за счет увеличения выхода изделий на 2,5 %.
    Электронный источник
20. Оборудование предприятия пищевой отрасли [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3564-3566. . - 3 с.
    Электронный источник
21. Органолептическая оценка дрожжевого теста с добавкой сорговой муки [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. С. Баимова, Е. В. Зиновьев, Н. С. Наумов // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 80-82. . - 3 с.
    Электронный источник
22. Тарасенко, С. С. Оригинальная технология производства ржаной сеяной муки и определение ее дисперсности [Электронный ресурс] / С. С. Тарасенко, В. А. Федотов, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3561-3563. . - 3 с.
    Электронный источник
23. Разработка технологического обеспечения туристско-рекреационной зоны "Город-курорт Соль-Илецк" [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Ф. С. Селявкин, А. Ю. Щукина, Д. А. Ярошенко // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 83-85. . - 3 с.
    Электронный источник
24. Кузнецова, Н. Е. Разработка энергосберегающей технологии обезвоживания бананов при производстве продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] / Н. Е. Кузнецова, П. В. Медведев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 58-62. . - 5 с.
    Электронный источник
25. Медведев, П. В. Современные аспекты технологии хлебопекарного и кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024x768 ; мышь или аналогич. устройство. - ISBN 978-5-7410-2870-4.. - № гос. регистрации 0322300151.
    Электронный источник
26. Медведев, П. В. Современные технологии и маркетинг кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2845-2. - 95 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
27. Формирование хлебопекарных свойств муки под влиянием структурно-механических качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 7 (121), ч. 1, июль. - С. 6-8. . - 3 с. В статье показаны результаты сравнительного анализа методик определения структурно-механических свойств пшеницы различных сортов по итогам проведенного гранулометрического анализа размолотого зерна. Оценивали структурно-механические свойства зерна (твердозерность) ситовым методом и с помощью "компьютерного зрения". Обнаружена статистически значимая связь между стекловидностью зерновки и ее микротвердостью. У сортов твердой и твердозерной пшеницы эта связь проявляется в большей степени. Установлено, что микротвердость стекловидных зерен в среднем в два раза выше микротвердости мучнистых.
    Электронный источник
28. Medvedev, P. V. IT-Technologies and Artificial Intelligence in Modern Media and Media Education [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, I. A. Bochkareva // Meta-Scientific Study of Artificial Intelligence / ed. E. G. Popkova, V. N. Ostrovskaya. - Electron. dan. - Charlotte : IAP,2021. - . - P. 157-163. - (Advances in Research on Russian Business and Management, vol. 2021). . - 7 c. The chapter describes a method for determining the hardness of wheat grain using a fractographic method by obtaining images of grain grinded particles using optical microscopy and processing of these images by computer vision algorithms. To get the highest accuracy of grain hardness determination, images of grain grinded particles were analyzed by an artificial neural network. Network learning method implies learning with a teacher. The topology of the network implies Rosenblatts perceptron, which does not have backward linkages and relation-ships "through the layers". The use of modern information technology allows automating the entire process of analysis and achieving high accuracy results.
    Электронный источник
29. Изучение потребительских предпочтений на рынке бисквитных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / Р. В. Имамова, Г. А. Сидоренко, В. А. Федотов, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1809-1817. . - 9 с.
    Электронный источник
30. Использование нетрадиционного сырья в качестве добавки для улучшения потребительских свойств хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 2-1 (104). - С. 73-76. . - 4 с. Приведены результаты исследований о том, какой из компонентов арбузного концентрата оказывает основное влияние на замедление черствения хлеба и изменение его свойств, описан предположительный механизм этого явления.
    Электронный источник
31. Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, О. Г. Киреева, Т. В. Ханина // Хлебопродукты,2021. - № 12. - С. 53-57. . - 5 с. Приведены результаты исследования технологии производства маффинов с заменой пшеничной муки на смесь гречневой, рисовой и нутовой муки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки.
    Электронный источник
32. Медведев, П. В. Новые методы оценки технологических свойств зерна пшеницы с использованием информационных технологий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты,2021. - № 9. - С.. . - с. Рассмотрены методы определения технологических свойств зерна (количество и качество клейковины) и макаронных свойств пшеничной муки на основе фрактографического анализа продуктов размола посредством компьютерного (технического) зрения. Дана характеристика основных параметров такого анализа, указана точность оценки этим методом показателей качества зерна.
    Электронный источник
33. Медведев, П. В. Обогащение продуктов хлебопекарного производства биоэлементами [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2021. - № S 1. - С. 45-46. . - 2 с. Проведено исследование качества дрожжевых полуфабрикатов, приготовляемых с использованием солевых растворов наиболее дефицитных для человека биоэлементов.
    Электронный источник
34. Пути улучшения пищевой ценности и расширения ассортимента кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, И. В. Бондаренко, М. П. Валитова, Г. М. Вольфсон, О. Г. Гребенькова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1934-1937. . - 4 с.
    Электронный источник
35. Разработка информационно-измерительных систем переработки зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 6 (108), Ч. 1. - С. 104-106. . - 3 с. Представлены основы функционирования информационно-измерительных систем для оптимизации процесса переработки зерна пшеницы.
    Электронный источник
36. Мантров, Д. Н. Разработка рецептур новых пищевых продуктов для спортивного питания [Электронный ресурс] / Д. Н. Мантров, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1855-1862. . - 8 с.
    Электронный источник
37. Современные технологии производства кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Г. К. Клейн, Р. Д. Михайлова, Т. А. Савинкова, Н. С. Силантьева, А. К. Бессмертнова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1938-1941. . - 4 с.
    Электронный источник
38. Медведев, П. В. Технология производства продуктов питания из растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - ISBN 978-5-7410-2846-9. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
39. Медведев, П. В. Технология хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2021. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe AcrobatReader XI - ISBN 978-5-7410-2694-6.. - № гос. регистрации 0322200851.
    Электронный источник
40. Медведев, П. В. Технология хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2021. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe AcrobatReader XI - ISBN 978-5-7410-2694-6.. - № гос. регистрации 0322200851.
41. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавкой моркови [Электронный ресурс] / С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, С. А. Сафонова // Новината за напреднали наука - 2020 : материали XVI Междунар. науч.-практ. конф., 15-22 май 2020 г., София / ред. Милко Тодоров Петков. - Электрон. дан. - София : Бял. ГРАД-БГ ОДД,2020. - V. 3. Биологични науки. Медицина. Селско стопанство. Физическата култура и спорта. - С. 58-63. . - 6 с.
    Электронный источник
42. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавлением моркови [Электронный ресурс] / С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, С. А. Сафонова // Уральский научный вестник,2020. - Т. 5, № 3. - С. 58-63. . - 6 с. Рассматриваются технологии приготовления бисквитов с добавлением различных видов овощного сырья.
    Электронный источник
43. Математические модели формирования качества хлеба [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Е. С. Лукьянова, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1772-1777. . - 6 с.
    Электронный источник
44. Медведев, П. В. Оценка структурно-механических характеристик морфологических частей зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Все о мясе,2020. - № 55. - С. 199-202. . - 4 с. Приведены результаты сравнительной оценки упругости и жесткости различных морфологических элементов зерна пшеницы в зависимости от характера зерна (нормального, захваченного морозом, после сушки). Описаны зависимости жесткостных характеристик зерна пшеницы от структуры, химического состава и влажности. Выявлена тесная корреляционная связь структурно-механических свойств пшеницы, оцениваемых микротвердостью, индексом прочности с результатами лабораторных и производственных помолов зерна пшеницы различной консистенции.
    Электронный источник
45. Медведев, П. В. Разработка концепции исследования системы управления [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, А. А. Попов, В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2020. - № 1-2 (91). - С. 16-18. . - 3 с. Рассмотрены сущность и порядок разработки концепции исследования системы управления, раскрыто основное содержание каждого этапа концепции исследования. Приведена классификация основных стадий теоретических исследований, раскрыта их сущность в системе управления. Рассмотрены алгоритмы разработки исследовательской концепции как важнейшей составляющей методологии научных исследований. Изучены аналитические и управленческие аспекты исследовательской деятельности, примеры построения организационной системы для оптимизации управленческих процессов.
    Электронный источник
46. Реализация исследовательских аспектов в рамках магистерской программы "Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания" [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Е. С. Лукьянова, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1778-1785. . - 8 с.
    Электронный источник
47. Медведев, П. В. Современные подходы к оценке и управлению качеством продукции хлебопекарного производства [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Хлебопечение России,2020. - № 4. - С. 33-37. . - 5 с. Получены уравнения формирования качества хлеба и соответствующие номограммы. Установлено, что управление качеством хлебобулочных изделий возможно за счет подбора определенной влажности опары с учетом твердозерности зерна.
    Электронный источник
48. Медведев, П. В. Сравнительная оценка показателей структурно-механических свойств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова // Новые технологии,2020. - № 3. - С. 63-70. . - 8 с. Приведены результаты сравнительной оценки стекловидности и твердозерности зерна твердых и мягких сортов пшеницы. Показано, что при переработке пшеницы с низким значением стекловидности уменьшается выход муки высшего сорта, повышается зольность, ухудшается крупчатость и другие нормы качества. Обнаружены высокие значения коэффициентов множественной корреляции между стекловидностью и технологическими свойствами пшеницы. Проведенный корреляционный анализ установил наличие тесных связей показателей структурно-механических свойств пшеницы с ее технологическими показателями качества. Стекловидность пшеницы позволяет прогнозировать хлебобулочные и макаронные достоинства муки из этого зерна. Показатель твердозерности также выявил большую степень влияния на показатели качества пшеницы.
    Электронный источник
49. Медведев, П. В. Формирование качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова // Наука и образование: проблемы, идеи, инновации,2020. - № 4 (28). - С. 47-50. . - 4 с. Проведено исследование по разработке методологии оценки физико-химических свойств зерна пшеницы, влияющих на формирование качества хлебобулочных изделий. Объектами исследований являлись образцы наиболее распространенных сортов пшеницы урожая 5-ти лет, выращенные в Оренбургской области.
    Электронный источник
50. Медведев, П. В. Формирование структурно-механических качеств зерна пшеницы и их влияние на хлебопекарные свойства [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Все о мясе,2020. - № 55. - С. 203-206. . - 4 с. Представлена сравнительная характеристика оценки структурно-механических свойств зерна различных сортов пшеницы на основе гранулометрического анализа продуктов размола зерна.
    Электронный источник
51. Федотов, В. А. Цифровизация зерновой пищевой промышленности [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Е. С. Лукьянова // Наука и образование: проблемы, идеи, инновации,2020. - № 4 (28). - С. 50-52. . - 3 с. Рассматривается внедрение новых технологий в пищевую промышленность.
    Электронный источник
52. Цифровизация управления качеством продукции хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Наука молодых : сб. науч. ст. по материалам XII Всерос. науч.-метод. конф., 26-27 ноябр. 2020 г., Арзамас / Арзамас. политехн. ин-т (фил.) Нижегород. гос. техн. ун-та им. Р. Е. Алексеева [и др.]. - Электрон. дан. - Новгород : Нижегород. гос. техн. ун-т им. Р. Е. Алексеева,2020. - . - С. 1123-1128. . - 6 с.
    Электронный источник
53. Fedotov, V. A. Application of the information measuring system to improve the feeding mechanism of a roller machine [Электронный ресурс] / V. A. Fedotov, P. V. Medvedev, S. Y. Solovykh // Journal of Physics: Conference Series,2019. - Vol. 1353, Iss. 1: Proceedings of the International Conference on High-Tech and Innovations in Research and Manufacturing, HIRM 2019, 6 May 2019; Krasnoyarsk, Russian Federation. - Electronic data. - 5 с.
    Электронный источник
54. Medvedev, P. V. Development of automatic systems for controlling and assessing the technological properties of grain processing products [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, I. A. Bochkareva // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering,2019. - Vol. 560, Iss. 1: proceedings of the 13th International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, MEACS 2018, 12-14 December 2018, Novosibirsk, Russian Federation. - 6 с.
    Электронный источник
55. Медведев, П. В. Влияние генотипических факторов зерна пшеницы на структурно-механические свойства продуктов его размола [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров // Международный научно-исследовательский журнал,2019. - № 12-1 (90). - С. 104-108. . - 5 с. Дана сравнительная характеристика оценки структурно-механических свойств зерна пшеницы на основе гранулометрического анализа продуктов размола зерна. Наиболее распространенный показатель этих свойств - показатель твердозерности, который оценивался: по проходу определенного сита, а также расширенным гранулометрическим - фрактографическим методом, позволяющим с помощью компьютерного зрения учитывать не только размеры частиц, но и их форму. Проведено исследование влияния способа размола на точность оценки твердозерности зерна.
    Электронный источник
56. Медведев, П. В. Информационные системы оценки технологических достоинств пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых // Хранение и переработка сельхозсырья,2019. - № 4. - С. 58-69. . - 12 с. Описана автоматизированная система оценки технологических свойств продуктов переработки зерна в процессе помола. В основе системы лежат методики формирования данных о форме и размерах частиц в потоках размола зерна.
    Электронный источник
57. Медведев, П. В. Информационные технологии для повышения точности оценки качества продуктов переработки зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, С. С. Тарасенко, В. А. Федотов // Хлебопродукты,2019. - № 8. - С. 54-57. . - 4 с. Рассмотрены проблемы оценки качества зерна и продуктов его переработки и сложности принятия управленческих решений по прогнозированию параметров технологических процессов ввиду высокой трудоёмкости и длительности проведения анализов традиционными методами. Определены возможности повышения эффективности определения качества зернопродуктов на основе использования новых информационных технологий. Применение алгоритмов компьютерного зрения для гранулометрической оценки продуктов размола зерна позволяет проводить экспресс-анализ качества зерна и прогнозирование технологических режимов его переработки.
    Электронный источник
58. Медведев, П. В. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2263-4. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
59. Медведев, П. В. Математическая обработка результатов исследования [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 42 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
60. Медведев, П. В. Методологические подходы к управлению качеством хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Хлебопродукты,2019. - № 12. - С. 55-59. . - 4 с. Изучено влияние физико-химических свойств зерна пшеницы на показатели качества хлебобулочных изделий. Сформированы методологические подходы к управлению качеством хлебобулочных изделий с помощью выработки производственных решений за счет варьирования технологическими параметрами использования пшеничной муки с учетом ее физико-химических свойств.
    Электронный источник
61. Медведев, П. В. Методы планирования эксперимента [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 27 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
62. Медведев, П. В. Проведение деловой игры "Функционирование хлебозавода" [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 32 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
63. Медведев, П. В. Расчеты характеристик технологического оборудования [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 52 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
64. Медведев, П. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 27 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
65. Медведев, П. В. Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Новые технологии,2019. - № 3 (49). - С. 73-85. . - 13 с. Изучено влияние физико-химических параметров зерна пшеницы на формирование качества хлебобулочных изделий и, на основе обнаруженных закономерностей, выработке методологических подходов к управлению качеством хлебобулочных изделий.
    Электронный источник
66. Медведев, П. В. Твердозерность пшеницы как фактор регулирования потребительских свойств макаронных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2181-2189. . - 9 с.
    Электронный источник
67. Медведев, П. В. Тестоприготовительное оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, И. А. Бочкарева, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2019. - ISBN 978-5-7410-2388-4. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
68. Медведев, П. В. Тестоприготовительное оборудование [Текст] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, И. А. Бочкарева, В. А. Федотов. - Оренбург : Агентство "Пресса", 2019. - 96 с. : ил.; 3,43 печ. л. - Библиогр.: с. 94-96. - ISBN 978-5-6043904-7-4.
69. Медведев, П. В. Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 50 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
70. Медведев, П. В. Технология кондитерских изделий [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 43 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
71. Технология макаронных изделий [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / [Е. Я. Челнокова и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2019. - ISBN 978-5-7410-2264-1. - 115 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
72. Медведев, П. В. Технология мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - 41 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
73. Медведев, П. В. Технология мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2262-7. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
74. Медведев, П. В. Технология хлеба [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 64 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
75. Медведев, П. В. Учебная практика [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 17 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
76. Медведев, П. В. Учебно-исследовательская работа студентов [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2019. - 51 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
77. Медведев, П. В. Анализ и обработка фотографии рабочего времени на предприятии общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 20 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
78. Медведев, П. В. Виды сервировок стола [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 21 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
79. Медведев, П. В. Влияние добавки из сорговой муки на качество бисквита [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Киселева Л. И. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2063-2067. . - 5 с.
    Электронный источник
80. Медведев, П. В. Документальное оформление и учет поступления продуктов, товаров и тары на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 25 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
81. Медведев, П. В. Изучение видов столового белья, столовой посуды и приборов на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 28 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
82. Менеджмент в организациях Оренбургской области: опыт организации, проблемы, решения [Электронный ресурс] : [монография] / Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте Рос. Федерации", Оренбург. фил. РАНХиГС; [Т. И. Лабужская и др.; отв. ред. А. С. Юматов]. - Оренбург : Агентство "Пресса". - 2018. - ISBN 978-5-6040459-7-8. - 100 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
83. Медведев, П. В. Оперативное планирование и оперативный учет на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 21 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
84. Медведев, П. В. Организация банкета-фуршета [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 20 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
85. Медведев, П. В. Организация производства мясных полуфабрикатов на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 19 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
86. Медведев, П. В. Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 16 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
87. Медведев, П. В. Производственная программа предприятия общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 18 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
88. Медведев, П. В. Разработка графиков выхода на работу на предприятии общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 16 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
89. Медведев, П. В. Системный подход к управлению качеством хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Актуальные задачи фундаментальных и прикладных исследований : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 20 нояб. 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 16-22. . - 7 с.
    Электронный источник
90. Медведев, П. В. Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - ISBN 978-5-7410-2267-2. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
91. Медведев, П. В. Технология кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - ISBN 978-5-7410-2266-5. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
92. Медведев, П. В. Технология хлеба [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2018. - ISBN 978-5-7410-2265-8. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
93. Медведев, П. В. Товарные потери на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 20 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
94. Медведев, П. В. Учебно-исследовательская работа студентов [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2018. - ISBN 978-5-7410-2030-2. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
95. Медведев, П. В. Физико-химические аспекты кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - ISBN 978-5-7410-2029-6. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
96. Медведев, П. В. Биохимические аспекты хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
97. Изучение потребительских предпочтений на рынке макаронных изделий в г. Оренбурге [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Челнокова Е. Я., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 17 мая 2017 г., Оренбург: в 2 ч. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство "Пресса",2017. - Ч. 2. - С. 182-191. . - 10 с. В работе приведены результаты маркетингового исследования на рынке макаронных изделий г. Оренбурга. Изучены потребительские предпочтения в покупательских аудиториях, сегментированных по различным признакам. Разработан комплекс мероприятий по завоеванию доли рынка местными товаропроизводителями.
    Электронный источник
98. Исследование емкости и конкурентной среды рынка мяса птицы и продуктов ее переработки в Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Боброва В. В., Бурбаева Р. Н., Суханов М. К. // Актуальные проблемы экономической деятельности и образования в современных условиях : сб. науч. тр. Двенадцатой Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 110-летию РЭУ им. Г. В. Плеханова, 17 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Оренбург. фил. РЭУ им. Г. В. Плеханова ; отв. ред. Ю. Г. Мишучкова. - Электрон. дан. - Красноярск : Науч.-инновац. центр,2017. - . - С. 151-171. . - 21 с. Приведены результаты маркетингового исследования в ходе которого изучена конкурентная ситуация, потребительские предпочтения, возможность расширения товарных и географических границ рынка мяса птицы и продуктов ее переработки в Оренбургской области.
    Электронный источник
99. Маркетинговое исследование рынка макаронных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Челнокова Е. Я., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Успехи современной науки,2017. - Т. 2, № 8. - С. 117-124. . - 8 с. Приведены результаты маркетингового исследования рынка макаронных изделий г. Оренбурга. Изучены потребительские предпочтения в покупательских аудиториях, сегментированных по различным признакам. Проведена сравнительная оценка показателей качества макаронных изделий отечественных и импортных производителей.
    Электронный источник
100. Медведев, П. В. Математическая обработка результатов исследования [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - ISBN 978-5-7410-1772-2. - 99 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
101. Медведев, П. В. Математическое планирование эксперимента [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - ISBN 978-5-7410-1759-3. - 97 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
102. Сидоренко, Г. А. Научно-исследовательская практика [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / Г. А. Сидоренко, В. А. Федотов. П. В. Медведев; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1667-1. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
103. Медведев, П. В. Научные исследования [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2017. - ISBN 978-5-7410-1795-1. - 99 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
104. Медведев, П. В. Научные предпосылки к оптимизации технологии производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Актуальные задачи фундаментальных и прикладных исследований : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 15-17 нояб. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 11-16. . - 5 с.
     Электронный источник
105. Медведев, П. В. Новые методы оценки технологических свойств зерна пшеницы с использованием информационных технологий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Хлебопродукты,2017. - № 1. - С. 60-63. . - 4 с. Рассмотрены методы определения технологических свойств зерна (количество и качество клейковины) и макаронных свойств пшеничной муки на основе фрактографического анализа продуктов размола посредством компьютерного (технического) зрения. Дана характеристика основных параметров такого анализа, указана точность оценки этим методом показателей качества зерна.
     Электронный источник
106. Программа для составления графика работы печей предприятий хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661396заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 07.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
107. Программное средство для расчета производственных рецептур предприятий хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661352заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 09.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
108. Медведев, П. В. Проектирование тестоприготовительных отделений [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, Т. А. Бахитов, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1673-2. - 100 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
109. Медведев, П. В. Проектирование хлебопекарных предприятий [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Т. А. Бахитов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - 105 с. : ил.; 6,5 печ. л - ISBN 978-5-7410-1797-5.Содержание
110. Медведев, П. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1760-9. - 97 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
111. Способ переработки арбузов [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А.; патентообладатель Федеральное гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016152602заявл. 29.12.2016опубл. 27.12.2017. - 2017. - 1 с. Изобретение относится к пищевой промышленности. Изобретение позволяет улучшить технологические свойства получаемого полуфабриката за счет повышения массовой доли в нем редуцирующих сахаров.
     Электронный источник
112. Сидоренко, Г. А. Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование / Г. А. Сидоренко, П. В. Медведев, Г. Б. Зинюхин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1982-5. - 101 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
113. Челнокова, Е. Я. Физико-химические основы макаронного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Е. Я. Челнокова, П. В. Медведев, Т. А. Бахитов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1752-4. - 152 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
114. Челнокова, Е. Я. Физико-химические основы макаронного производства [Текст] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Е. Я. Челнокова, П. В. Медведев, Т. А. Бахитов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - 154 с. : ил.; 9,5 печ. л. - Библиогр.: с. 112-113. - Прил.: с. 117-153. - ISBN 978-5-7410-1856-9.Содержание
115. Медведев, П. В. Методы оценки макаронных качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2016. - № 1-2 (43). - С. 55-59. . - 5 с. Проведен анализ факторов, формирующих качество макарон. Обнаруженные зависимости технологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки позволяют обеспечить единство системы оценки макаронных свойств пшеницы, с возможностью контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
     Электронный источник
116. Программное обеспечение для оценки показателей качества макаронной муки на основе фрактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В., Бочкарева И. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016611164заявл. 02.12.2015зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 27.01.2016. - 2016. - 1 с.
     Электронный источник
117. Программное средство для определения показателей количества и качества клейковины зерна пшеницы на основе фактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В., Бочкарева И. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016611014заявл. 02.12.2015зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 25.01.2016. - 2016. - 1 с.
     Электронный источник
118. Медведев, П. В. Проектирование хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Т. А. Бахитов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2016. - ISBN 978-5-7410-1854-5. - 104 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
119. Медведев, П. В. Системный подход к формированию качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты,2016. - № 8. - С. 58-60. . - 3 с.- Библиогр.: с. 60 (9 назв.). Приведены результаты анализа факторов, формирующих качество макарон. Обнаруженные зависимости технологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки позволяют обеспечить единство системы оценки макаронных свойств пшеницы с возможностью контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
     Электронный источник
120. Способ определения количества и качества клейковины в зерне пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2015130942/15заявл. 24.07.2015опубл. 10.06.2016, Бюл. № 16. - 2016. - 4 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к определению количества и качества клейковины в зерне пшеницы.
     Электронный источник
121. Технико-экономическое обоснование комплексной переработки арбузов [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Медведев П. В., Боброва В. В., Туева Н. В. // Успехи современной науки и образования,2016. - Т. 3, № 12. - С. 61-63. . - 3 с. Рассматриваются возможные пути использования арбузов, дается оценка энергетической эффективности их переработки, приведена технологическая ценность продуктов переработки.
     Электронный источник
122. Медведев, П. В. Управление качеством продуктов переработки зерна и зерномучных товаров [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств,2016. - № 1. - С. 61-69. . - 9 с. Представлено комплексное исследование технологических свойств зерна пшеницы, влияющих на качество производимой из него макаронной продукции.
     Электронный источник
123. Медведев, П. В. Факторы формирования качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1353-1356. . - 4 с.
     Электронный источник
124. Медведев, П. В. Влияние твердозерности зерна на его макаронные свойства [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 11-2 (42). - С. 68-74. . - 7 с. Описаны результаты исследования влияния показателя твердозерности пшеницы на формирование качества макаронных изделий из этого зерна. Обнаружены зависимости технологических свойств макаронных изделий, позволившие разработать математические модели, обеспечивающие возможность контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства.
     Электронный источник
125. Медведев, П. В. Комплексная оценка потребительских свойств зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 7-1 (38). - С. 77-80. . - 4 с. Рассмотрены - проблемы оценки потребительских свойств зерна и продуктов его переработки. Определены возможности повышения эффективности определения качества зернопродуктов на основе использования новых моделей обработки информации.
     Электронный источник
126. Медведев, П. В. Связь микробиологической контаминации зерна с его технологическими свойствами [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 7-1 (38). - С. 81-83. . - 3 с. Приводятся результаты сравнительной оценки широко используемых методов определения микробиологической контаминации зерна возбудителями "картофельной" болезни хлеба - Bacillus mesentericus и Bacillus subtilis, предложены пути улучшения качества пищевой продукции за счет уточнения целевого назначении зернового сырья.
     Электронный источник
127. Медведев, П. В. Системный подход к проблеме оценки хлебопекарных качеств зерна [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Челнокова Е. Я. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 959-964. . - 6 с.
     Электронный источник
128. Актуальные проблемы менеджмента и экономики предприятия [Текст] : [монография] / Оренбург. фил. Федер. гос. бюджет. образоват. учреждения высш. проф. образования "Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте Рос. Федерации"; [Т. И. Баранова и др.; отв. ред. Е. В. Годовова]. - Оренбург : Агентство "Пресса", 2014. - 256 с. : ил., табл.; 15,0 печ. л. - Библиогр. в конце гл. и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-91854-164-7.Содержание
129. Система факторов формирования потребительских свойств зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Максютова Н. Н.., Каткова А. Ю. // Фундаментальные и прикладные науки сегодня : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф., 20-21 окт. 2014 г., North Charleston, SC, USA / Науч.-издат. центр "Академический". - Электрон. дан. - CreateSpace Independent Publishing Platform,2014. - . - С. 129. . - 1 с.
     Электронный источник
130. Медведев, П. В. Тестомесильные машины и тестоприготовительные агрегаты [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. Я. Челнокова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2014. - ISBN 978-5-7410-1236-9. - 155 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
131. Медведев, П. В. Информационно-измерительная система определения потребительских свойств пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2013. - № 3. - С. 209-214. . - 5 с. Исследованы возможности определения потребительских свойств пшеницы с помощью информационно-измерительной системы.
     Электронный источник
132. Медведев, П. В. Использование искусственных нейронных сетей для определения твердозерности зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Хранение и переработка сельхозсырья,2013. - № 6. - С. 17-20. . - 4 с. Исследована возможность определения твердости зерна пшеницы с помощью спроектированной искусственной нейронной сети.
     Электронный источник
133. Боброва, В. В. Основы формирования пищепродуктовых кластеров в региональных агропродовольственных системах [Электронный ресурс] / Боброва В. В., Медведев П. В. // Юбилейные X Румянцевские чтения : материалы Междунар. науч.-практ. конф. "Экономика, государство и общество в XXI веке", 1-25 апр. 2012 г. / Рос. гос. торгово-экон. ун-т. - Электрон. дан. - Москва,2012. - . - С. 20-32. . - 13 с.
     Электронный источник
134. Способ определения твердозерности пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А.; патентообладатель Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2010145551/28заявл. 09.11.2010опубл. 10.02.2012, Бюл. № 4. - 2012. - 8 с. Изобретение относится к мукомольной и хлебопекарной промышленностям, в частности к способам определения твердозерности пшеницы.
     Электронный источник
135. Программное обеспечение для прогнозирования технологических качеств пшеницы на основе данных гранулометрического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2011610605заявл. 09.11.2010зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 11.01.2011. - 2011. - 1 с.
     Электронный источник
136. Способ определения хлебопекарных качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А.; патентообладатель Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2010143397/15заявл. 22.10.2010опубл. 10.11.2011, Бюл. № 31. - 2011. - 8 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к способам оценки хлебопекарных качеств зерна пшеницы.
     Электронный источник
137. Медведев, П. В. Товароведение продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учеб. пособие для вузов / П. В. Медведев, Е. Я. Челнокова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ. - 2011. - 235 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
138. Управление предприятием в современных экономических условиях: региональный аспект [Текст] : [монография] / Оренбург. фил. Федер. гос. бюджет. образоват. учреждения высш. проф. образования "Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте Рос. Федерации"; [Т. И. Баранова и др.; отв. ред. Е. В. Годовова]. - Оренбург : Агентство "Пресса", 2011. - 258 с. : ил., табл.; 16,25 печ. л. - Библиогр. в конце гл. и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-91854-068-8.Содержание
139. Медведев, П. В. Факторы обсемененности зерна спорами Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2011. - № 12. - С. 341-343. . - 3 с. Приводятся результаты лабораторных анализов степени обсемененности спорообразующими микроорганизмами зерна пшеницы, выращенного в различных природно-географических зонах Оренбургской области.
     Электронный источник
140. Медведев, П. В. Оценка потребительских свойств продуктов переработки зерна яровой пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Федотов В. А. // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета,2010. - № 18. - С. 23-29. . - 7 с. Произведена оценка потребительских свойств продуктов переработки зерна яровой пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области Проведены анализы углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплексов различных сортов пшеницы, изучено влияние природно-географических факторов зон произрастания на важные технологические показатели пшеницы, в том числе на обсеменность зерна спорообразующими бактериями сенной и картофельной палочки.
     Электронный источник
141. Медведев, П. В. Оценка уровня зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области возбудителями картофельной болезни хлеба [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2010. - № 2 (108), февраль. - С. 114-118. . - 5 с. Произведена оценка зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон районирования Оренбургской области спорами возбудителей картофельной болезни хлеба методом вакуумной мембранной фильтрации с использованием питательных картонных подложек.
     Электронный источник
142. Медведев, П. В. Оценка экологических характеристик зерна пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Федотов В. А. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета,2010. - № 1 (25). - С. 17-20. . - 4 с. Проведен анализ содержания тяжелых металлов различных сортов яровой пшеницы Оренбургской области. Для ее наиболее популярных сортов выявлена экологическая устойчивость к загрязнению тяжелыми металлами. Также сделана оценка зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон районирования Оренбургской области спорами возбудителей картофельной болезни хлеба.
     Электронный источник
143. Медведев, П. В. Исследование влияния природно-географических и сортовых факторов на накопление тяжелых металлов яровой пшеницей [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2009. - № 6 (100), июнь. - С. 222-226. . - 5 с. Исследуется накопление тяжелых металлов яровой пшеницы с учетом сортовых характеристик, а также особенностей природно-географической зон районирования. Среди наиболее популярных сортов яровой пшеницы Оренбургской области определены максимально подверженные техногенным воздействиям.
     Электронный источник
144. Медведев, П. В. Исследование влияния природно-географических и сортовых факторов на накопление тяжелых металлов яровой пшеницей [Текст] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Пищевая промышленность : состояние, проблемы, преспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2009 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Оренбург : ГОУ ОГУ,2009. - . - С. 60-64. . - 5 с.
145. Боброва, В. В. Проблема обеспечения продовольственной безопасности в концепции устойчивого развития [Электронный ресурс] / Боброва В. В., Челнокова Е. Я., Медведев П. В. // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в современных условиях : сб. науч. тр. III Междунар. науч.-практ. конф., 18 апр. 2008 г. / М-во образования и науки РФ; Федер. агентство по образованию; Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Рос. гос. торгово-экон. ун-т, Оренбург. фил.". - Электрон. дан. - Оренбург : ИЦ "ОГАУ",2008. - . - С. 237-240. . - 4 с.
     Электронный источник
146. Боброва, В. В. Пути повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия торговли [Электронный ресурс] / В. В. Боброва, П. В. Медведев // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в современных условиях : сб. нач. тр. Третьей Междунар. науч.-практ. конф., проведен. 18 апр. 2008 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования Рос. гос. торгово-эконом. ун-т, Оренбург. фил. - Электрон. дан. - Оренбург: Издательский центр ОГАУ,2008. - . - С. 229-237. . - 9 с.
     Электронный источник
147. Боброва, В. В. Конкурентоспособность предприятия и пути ее повышения (на примере предприятий хлебопекарной промышленности г. Оренбурга) [Электронный ресурс] / Боброва В. В., Медведев П. В., Илюшин А. А. // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в рыночных условиях : сб. науч. тр. 2-ой Междунар. науч.-практ. конф., 20 апр. 2007 г., Оренбург / Федер. агентство по образованию; Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Рос. гос. торгово-экон. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2007. - . - С. 294-297. . - 4 с.
     Электронный источник
148. Боброва, В. В. Основные направления обеспечения продовольственной безопасности Оренбургской области [Электронный ресурс] / Боброва В. В., Медведев П. В. // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в рыночных условиях : материалы II Междунар. науч.-практ. конф., 20 апр. 2007 г., Оренбург / Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Рос. гос. торгово-экономический ун-т", Оренбург. фил. - Электрон. дан. - Оренбург: РГТЭУ,2007. - . - С. 283-290 . . - 8 с.
     Электронный источник
149. Медведев, П. В. Исследование рынка хлеба и хлебобулочных изделий в г. Оренбурге и пути его совершенствования [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Боброва В. В., Вертяков Ф. Ф. // Современное образование: опыт, проблемы, перспективы : сб. науч. тр. / М-во образования Оренбург. обл. [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ,2006. - Т. 1. - С. 249-256. . - 8 с.
     Электронный источник
150. Медведев, П. В. Качество хлеба и хлебобулочных изделий в г. Оренбурге и пути его улучшения [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Боброва В. В., Вертяков Ф. Ф. // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в рыночных условиях : сб. науч. тр. Первой Междунар. науч.-практ. конф., 27 апр. 2006 г. / Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Рос. гос. торгово-экономич. ун-т", Оренбург. фил. - Электрон. дан. - Оренбург: Агентство "Пресса",2006. - . - С. 132-139. . - 8 с.
     Электронный источник
151. Медведев, П. В. Научные основы управления качеством и ассортиментом хлеба в регионе [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Боброва В. В. // Вестник Оренбургского государственного университета,2006. - № 1-2. - С. 104-120. . - 17 с. На основании комплексной оценки деятельности предприятий хлебопекарной промышленности и изучения хлебопекарных достоинств пшеничной муки, вырабатываемой мукомольными предприятиями региона, установлено, что основной причиной снижения качества хлеба, возникновения дефектов и брака, снижения плановых норм выхода готовой продукции является низкое качество муки ввиду отсутствия должной сырьевой базы, что является предпосылкой поиска технологических мероприятий, улучшающих хлебопекарные свойства муки.
     Электронный источник
152. Медведев, П. В. Основы концепции территориального экономического управления [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Боброва В. В. // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в рыночных условиях : сб. науч. тр. Первой Междунар. науч.-практ. конф., 27 апр. 2006 г. / Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Рос. гос. торгово-экон. ун-т", Оренбург. фил. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство "Пресса",2006. - . - С. 139-143. . - 5 с.
     Электронный источник
153. Медведев, П. В. Проблема охраны биоресурсов в деятельности предприятий хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Петрова Г. В. Степанов А. С. // Вестник Оренбургского государственного университета,2006. - № 9, ч. 2. - С. 289-295. . - 7 с. Представлены результаты анализа факторов антропогенного воздействия предприятий хлебопекарной промышленности на состояние биоресурсов.
     Электронный источник
154. Никифорова, Т. А. Проектирование хлебозаводов [Текст] : учеб. пособие для вузов / Т. А. Никифорова, П. В. Медведев, Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ, 2006. - 96 с. - Библиогр.: с. 72. - Прил.: с. 73. - ISBN 5-7410-0586-1.
155. Медведев, П. В. К вопросу о развитии пищевой промышленности на Южном Урале во второй половине 1930-х годов [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Приказчикова О. В. // Перспективы развития пищевой промышленности России : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 15-17 марта 2005 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2005. - . - С. 353-356. . - 4 с.
     Электронный источник
156. Современное состояние и основные направления развития хлебопекарной промышленности Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Боброва В. В., Степанов А. С., Михайлов С. Н., Вертяков Ф. Ф. // Перспективы развития пищевой промышленности России : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 15-17 марта 2005 г., Оренбург / М-во образования и науки РФ [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2005. - . - С. 341-348 . . - 8 с.
     Электронный источник
157. Боброва, В. В. Современное состояние пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области [Электронный ресурс] / Боброва В. В., Медведев П. В. // Перспективы развития пищевой промышленности России : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 15-17 марта 2005 г., Оренбург / М-во образования и науки РФ [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2005. - . - С. 319-324 . . - 6 с.
     Электронный источник
158. Медведев, П. В. Регулирование воздействий хлебопекарного производства на окружающую среду [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С. // Вестник Оренбургского государственного университета,2004. - № 2 (27). - С. 122-126. . - 5 с. Представлена оценка конкурентоспособности хлебопекарных предприятий г. Оренбурга позволяющая выделить оптимальные объекты для внедрения системы экологического менеджмента. Предложены приоритетные мероприятия по снижению экологической опасности хлебопекарного производства.
     Электронный источник
159. Медведев, П. В. Изучение взаимодействий белковых концентратов с компонентами пшеничного теста [Текст] / П. В. Медведев, Ф. Ф. Ветряков, С. Я. Корячкина // Оптимизация сложных биотехнологических систем : Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования РФ [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 137-141. . - 5 с. В рамках данной научно-исследовательской работы взаимодействие белковых концентратов с компонентами теста пытались выяснить с помощью ИК-спектрального анализа. Изменения, происходящие при внесении концентратов в тесто, оценивали по величине относительной оптической плотности образцов.
160. Медведев, П. В. Оценка экологической безопасности хлебопекарных предприятий [Текст] / П. В. Медведев, А. С. Степанов // Оптимизация сложных биотехнологических систем : Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования РФ [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 131-136. . - 6 с.
161. Боброва, В. В. Проблемы реализации внешнеэкономического потенциала регионов [Электронный ресурс] / Боброва В. В., Медведев П. В. // Развитие системы регулирования ВЭД в условиях ВТО : материалы Междунар. науч. конф., 13-15 нояб. 2003 г. / М-во образования и науки Республики Казахстан [и др.]. - Электрон. дан. - Актобе,2003. - . - С. 163-165. . - 3 с.
     Электронный источник
162. Медведев, П. В. Экологическая оценка хлебопекарного предприятия [Текст] / П. Медведев, А. Степанов // Хлебопродукты,2002. - № 5. - С. 26-29. . - 4 с. В 1990-х годах на предприятиях России введены экологические паспорта. Но состояние работ по охране окружающей среды осталось на прежнем уровне.
163. Медведев, П. В. Подготовка основного и дополнительного сырья на хлебопекарных предприятиях [Текст] : учеб. пособие для вузов / П. В. Медведев, Е. Я. Челнокова, О. А. Кузнецов. - Оренбург : ОГУ, 2001. - 77 с.
164. Экологические вопросы в коммерческой деятельности предприятий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Зинюхин Г. Б., Глуховская М. Ю., Уваров А. А. // Вестник ОГУ,2001. - № 3. - С. 127-132. . - 6 с. Проведено описание основных этапов внедрения системы экологического управления на ОАО "Оренбургский хлебокомбинат". На основе оценки технологических процессов предприятия даны рекомендации по повышению экологической безопасности производства и эффективному использованию производственных ресурсов.
     Электронный источник