Оренбургский государственный университет

Создание комплексной программы по оптимизации селенового статуса жителей аграрного региона

(руководитель - доктор биологических наук, профессор Мирошников С.А.)

В 2008 году проведен отбор проб продуктов питания по всем районам Оренбургской области (2500 образцов). Сформирована база данных по содержанию селена в волосах жителей Оренбургского региона. Определены центильные интервалы для жителей Оренбургской области. Для всех выделенных половозрастных групп населения был характерен ярко выраженный гипоселеноз, что констатировалось по факту крайне низкого содержания селена в волосах обследованных, менее 25 центиля в рамках центильных среднероссийских показателей, опубликованных А.В. Скальным (2003). Центильные интервалы в рамках исследуемой выборки по селену равны: нижняя граница – 0,0014 – 0,153 мг/кг; верхняя 0,405 – 3,056 мг/кг. Среднее значение концентрации селена в волосах жителей Оренбургской области составляют от 0,153 до 0,405 мг/кг. Приведенные границы центильных интервалов по Se, полученные для Оренбургской области, ниже в 2 и более раза среднероссийских, что свидетельствует о пониженном содержании селена в волосах жителей нашей области. Полученные данные послужили предпосылкой для проведения исследований по содержанию селена в продуктах питания. Представленные результаты демонстрируют, прежде всего, неоднородность селенового статуса территории Оренбургской области. Географическое распределение показателей указывает на повышенное накопление селена на территории районов Шарлыкский и Октябрьский, расположенных на севере центральной части области. Показательно, что ближайший к этой территории молококомбинат в г. Мелеуз (Башкирия) выпускает сухое молоко со сравнительно высоким содержанием селена (115 мкг/кг), хотя более северные районы Башкирии испытывают селеновый дефицит (Голубкина и др., 1996). Прослеживается довольно четкое снижение уровня селена в сухом молоке в направлении севера: Шарлыкский район, Оренбургская обл. (282 мкг/кг) < Мелеуз (115 мкг/кг) < Каменск-Уральский (86 мкг/кг) < Глазовск, Удмуртия (68 мкг/кг) (Голубкина, Папазян, 2006).

Существующее несоответствие между показателями содержания селена в цельном молоке и твороге Шарлыкского района свидетельствуют о значительной неоднородности распределения микроэлемента в пределах этой территории. Косвенно эти данные подтверждаются наличием умеренных показателей аккумулирования селена молочными продуктами соседнего Пономаревского района.

Районы со сравнительно высоким содержанием селена в молочных продуктах (140-200 Se мкг/кг творога) расположены в центре Оренбургской областив том числе: Оренбургский, Сакмарский, Саракташский, Илекский, Красногвардейский, Сорочинский, Соль-Илецкий, Первомайский, Матвеевский, Акбулакский, Кувандыкский и Беляевский. Сравнительно высокое содержание селена в молочных продуктах из центральной зоны подтверждается и оптимальным содержанием (96,5 ± 20,7 мкг/г) данного микроэлемента в сыворотки крови людей постоянно проживающих на данной территории. Обращает внимание, что из перечисленных районов в Кувандыкском добывают и выплавляют медь и никель – элементы, которым селен сопутствует в природных системах, а также факт высокого содержания микроэлемента в Соль-Илецком районе, специализирующемся на производстве соли. Это согласуется с результатами исследований Ермакова, (1999). Анализ сыворотки крови по содержанию селена у людей постоянно проживающих в восточной зоне Оренбургского региона позволил выявить, что содержание изучаемого микроэлемента (86 ± 23 мкг/г), мало отличается от аналогичных уровней в западной зоне, где данный показатель составил (90 ± 20,4 мкг/г).

Сравнение найденных показателей с отдельными результатами оценки содержания селена в цельном молоке и твороге различных регионов России (Голубкина, Папазян, 2006) указывает на доминирующее место Оренбургской области по содержанию микроэлемента в молочных продуктах. Исследованные районы Оренбургской области по показателям накопления селена в молочных продуктах следует отнести к группе хорошей обеспеченности селеном, что определяет пищевую значимость выпускаемых продуктов питания. Факт крайне низкого содержания селена в волосах жителей Оренбуржья может указывать на антагонизм токсичных элементов и селена.