Оренбургский государственный университет

Исследование кумулятивного действия подпороговых концентраций загрязняющих веществ с учетом особенностей пищевых продуктов

Соглашение № 8 от 30.06.2014 г.

Руководитель проекта: аспирант химико-биологического факультета Е.М. Мликов

Объектом исследования являются продукты питания, сельскохозяйственное сырье, используемое для их изготовления, а также сельскохозяйственные препараты и антропогенные поллютанты.

Цель работы — исследование кумулятивного действия подпороговых концентраций загрязняющих веществ с учетом особенностей пищевых продуктов.

В процессе работы проводились выделение ДНК, содержащейся в исследуемых образцах, и анализ её состояния методом горизонтального электрофореза в агарозном геле.

В результате исследования был выявлен ряд повреждающих воздействий, оказываемых сельскохозяйственными препаратами и антропогенными поллютантами, ранее считавшимися безопасными.

Рекомендации по внедрению — методика исследования, разработанная в ходе исследования, может быть применена для контроля качества сельскохозяйственного сырья и оценки безопасности сельскохозяйственных препаратов, таких как удобрения и стимуляторы роста.

Область применения — контроль качества препаратов, используемых в сельском хозяйстве, сельскохозяйственной пищевой продукции и готовых продуктов питания.

Значимость работы — производится обнаружение не самих опасных агентов, а изменений геномной ДНК продуктов питания, вызванных ими. Это минимизирует трудоемкость и ресурсоемкость исследования, так как нет необходимости исследовать каждый фактор (выявлять его отсутствие), а достаточно оценить состояние биологических структур продукта питания (ДНК). Обнаружение повреждений ДНК позволяет выявить вещества, присутствие которых в продуктах питания допускается существующими государственными стандартами, а следовательно не оказывающих негативного воздействия по отдельности, но способных проявлять его при условии синергического действия. Исследуемые структуры (ДНК) являются биологическими, природными объектами, так же как и человеческий организм, что дает основания говорить о большей надежности метода.