Проекты и грантыПроекты ОГУ, финансируемые в 2015 году

Разработка технологии производства сухих растительных порошков из сырья Оренбургской области

Соглашение № 13 от 30.06.2015 г.

Руководитель проекта — Халитова Э.Ш.


В процессе работы был проведен анализ литературных источников по проблеме питания в современном мире (не менее 100 за последние 10 лет), а также по технологиям и способам производства плодоовощных порошков и их применению в пищевой промышленности. Изучен химический состав и биологические показатели растительного сырья Оренбургской области (на примере шпината, черной смородины, красной рябины). Разработана технология получения сухих растительных порошков из рассматриваемого сырья. Исследованы основные технологические показатели ультразвуковой обработки растительного сырья и проведена их оптимизация. Разработаны рекомендации по применению сухих растительных порошков в хлебопекарном производстве. Оптимизирован технологический процесс производства хлеба с добавлением плодоовощных порошков.

Последнее обновление: 29.03.2016
Ответственный за информацию: Лисицкий Иван Иванович, кафедра механики материалов, конструкций и машин, доцент
Почтовый адрес:

460018, г. Оренбург,

просп. Победы, д. 13

Телефон:

+7 (35-32) 77-67-70

Факс:

+7 (35-32) 72-37-01

Горячая линия министерства образования Оренбургской области:

+7 (35-32) 34-26-35

+7 (35-32) 34-26-37

+7 (35-32) 34-26-30

       

Официальный сайт федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет».

Соглашение об использовании сайта

© ОГУ, 1999–2020. При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна!