4.3. Совершенствование технологий пищевых и кормовых производств на основе био- и нанотехнологий

Руководитель научного направления — Быков Артем Владимирович, доктор биологических наук, доцент, заведующий кафедрой машин и процессов химических и биотехнологических производств (МХПБП).

Направления подготовки

Бакалавриат:

18.03.01 Химическая технология, образовательная программа «Химическая технология веществ и материалов»

19.03.01 Биотехнология, образовательная программа «Промышленная биотехнология»

Магистратура:

18.04.01 Химическая технология, образовательная программа «Технология продуктов органического и неорганического синтеза»

Основные области исследований

• Комплексная переработка сырья растительного происхождения.
• Комплексные технологии конверсии вторичного сырья зернопереработывающих производств.
• Разработка высококачественных пищевых продуктов функционального назначения с использованием физико-химических методов.
• Технологии комбинированных продуктов нового поколения на основе сырья животного происхождения (молоко, мясо).
• Разработка технологий биологически полноценных пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами.
• Создание кормовых продуктов с использованием инновационных подходов к обработке растительного сырья и отходов АПК Оренбургской области.
• Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.
• Разработка новых подходов к созданию функциональных продуктов на основе растительного сырья с использованием нанотехнологических решений.

Основные научные результаты

1. Разработана технология производства вспученных экструдатов и полуфабрикатов вспученных экструдатов для пищевых целей, в том числе для лечебно-профилактического питания.
2. Разработана технология производства бескоркового бисквита электроконтактным способом.
3. Разработана технология производства суповых наборов повышенной биологической ценности.
4. Разработана технология производства макаронных изделий (в том числе лечебно-профилактического назначения).
5. Разработана технология производства кормов на основе лузги подсолнечника.
6. Разработана технология измельчения сельскохозяйственных отходов в энерго- и ресурсосберегающих условиях.
7. Разработана технология производства гаприна из метана.
8. Разработана серия способов производства и рецептур комбикормов с использованием ультрадисперсных частиц.

Персональный состав коллектива

1. Быков Артем Владимирович, заведующий кафедрой МХПБП, доктор биологических наук, доцент
2. Берестова Алла Владимировна, доцент, кандидат технических наук
3. Дусаева Хамдия Базлахметовна, доцент, кандидат сельскохозяйственных наук
4. Кван Ольга Вилориевна, профессор кафедры, доктор биологических наук
5. Манеева Эльвира Шавкадовна, доцент, кандидат биологических наук
6. Попов Валерий Павлович, доцент, кандидат технических наук
7. Ханина Татьяна Викторовна, преподаватель кафедры
8. Шейда Елена Владимировна, профессор кафедры, доктор биологических наук

Основные данные о деятельности за период с 2021 по 2025 г.

Количество публикаций участников коллектива:

Поощрения и достижения:

Попов В.П.:

Почетная грамота Министерства образования и науки РФ.

Удостоен звания «Почетный работник образования и науки РФ».

Членами коллектива и под руководством членов коллектива защищено: докторская диссертация (д.б.н. Быков А.В., рук. Мирошников С.А.).

Основные научные проекты коллектива:

1. Оптимизация технологий пищевых, кормовых и химических производств на основе инновационных способов переработки сырья (госбюджетная НИР № ГР АААА-А20-120100590023-7, рук. Быков А.В.).
2. Проект по соглашению, заключенному с Министерством науки и высшего образования Российской Федерации от 24 апреля 2024 г. № 075-15-2024-550 на 2025 год по теме «Конструирование, синтез и применение микро- и ультрадисперсных материалов в сельском хозяйстве» в рамках ведомственного проекта «Реализация крупных научных проектов по приоритетным направлениям научно-технологического развития, определяемых Российской академией наук» (рук. Летута С.Н.).

Контактная информация

460018, г. Оренбург, пр. Победы, 13, ОГУ

кафедра машин и процессов химических и биотехнологических производств

Тел. (35-32) 37-24-65, внутр. 22-48

E-mail: ppbt@mail.osu.ru