| Все специальности и направления подготовки |

Направление подготовки (ФГОС ВО): 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания

Язык, на котором осуществляется обучение: русский

Срок действия государственной аккредитации до 02.04.2026 г.

Уровень образования: высшее образование (магистратура)


Внимание! Для вашего удобства указанный перечень ограничен программами, реализуемыми в рамках выбранного вами конкурса (см. полный перечень )
Образовательная программа Квалификация Форма
обучения
Срок
обучения
Кафедра Год набора
Факультет прикладной биотехнологии и инженерии
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Магистр очная 2 года Кафедра пищевой биотехнологии 2020, 2021
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Магистр заочная 2 года 4 месяца Кафедра пищевой биотехнологии 2019, 2020, 2021

Будущие профессии Технолог общественного питания, т.е. специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания: комбинаты общественного питания; рестораны, кафе, бары, кофейни; предприятия по производству соков и безалкогольных напитков; предприятия по производству мясных, молочных консервов; предприятия по производству концентратов для детского и функционального питания; столовые школ, больниц, детских садов, различных промышленных предприятий.

Управляющий рестораном — высший руководитель заведения, который контролирует работу персонала ресторана, контролирует качество обслуживания, качество закупаемых продуктов и технологию приготовления блюд, техническое состояние всего оборудования, соблюдение техники безопасности и санитарных норм на производстве. Управляющий также участвует в формировании ценовой политики заведения, проведении различных рекламных акций, взаимодействует с поставщиками и контролирующими органами.
Чему научат? Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд. Составлять меню. Распределять обязанности между поварами и контролировать их работу. Отвечать за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Организовывать работу и осуществлять контроль над работой: кухни, закупки продуктов, бара; заключать договоры с поставщиками и контролировать качество продуктов; работников зала ресторана: официантами, хостес, поварами, барменами; бухгалтерии; руководящих работников предприятия; работников технического звена; службы безопасности или охраны ресторана; кейтеринговой и банкетной службы; маркетинговой службы, оперативно принимать решение по поводу увеличения/уменьшения затрат на рекламу.
Важные учебные дисциплины Оптимизация технологических процессов общественного питания; Высокотехнологичные производства продуктов питания; Современные методы исследования сырья и продукции питания; Деловой иностранный язык; Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования; Управление производством и организация административных служб в системах общественного питания; Стратегическое планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания; Защита интеллектуальной собственности и патентоведение; Нанотехнологии в области производства продуктов питания; Технология проектов реконструкции предприятий питания; Автоматизированные программы по управлению производством предприятий питания; Управление качеством в сфере общественного питания на принципах международной организации по стандартизации; Технохимический контроль технологических процессов; Биотехнолого-микробиологические основы производства; Научные основы производства продуктов питания; Утилизация отходов промышленного производства.
Практика студентов Студенты направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» проходят практику на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, бары), предприятиях по производству соков и безалкогольных напитков, предприятиях по производству мясных, молочных консервов, в столовых школ, больниц, детских садов, булочных-кондитерских, магазинах-кулинарии, на пищевых предприятиях региона. Основная часть студентов проходит практику на базовых предприятиях кафедры: филиал «Оренбургское управление по организации общественного питания» ООО «Газпром питание», кафе-бар «Старина Миллер», ООО «Сладкая жизнь».
Трудоустройство студентов Часть выпускников трудоустраивается на предприятиях пищевой промышленности Москвы, Подмосковья и Санкт-Петербурга. Основная часть студентов трудоустраивается на предприятия пищевой промышленности Оренбуржья, такие как: филиал «Оренбургское управление по организации общественного питания» ООО «Газпром питание», ООО «Сладкая жизнь», ООО «Ресторан „Изюмъ”», ООО «Рестогрупп».
Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Данные на странице из БД ИАС ОГУ

Почтовый адрес:

460018, г. Оренбург,

просп. Победы, д. 13

Телефон:

+7 (35-32) 77-67-70

Факс:

+7 (35-32) 72-37-01

Горячая линия министерства образования Оренбургской области:

+7 (35-32) 34-26-35

+7 (35-32) 34-26-37

+7 (35-32) 34-26-30

         

Официальный сайт федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет».

Соглашение об использовании сайта

© ОГУ, 1999–2021. При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна!