Персоналии > Профессорско-преподавательский состав  |   << пред.    след. >>

Манеева Эльвира Шавкадовна

Образование: высшее по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" (1996, квалификация: инженер-технолог), высшее по направлению магистратуры "Технология продукции и организация общественного питания" (2017, квалификация: магистр)

Ученая степень: кандидат биологических наук (2011)

Должность: доцент кафедры пищевой биотехнологии

Общий стаж работы: 23 года 1 месяц 16 дней

Стаж педагогической работы: 23 года 1 месяц 16 дней

Расписание преподавателя


Информация о преподавателе

В 1996 году с отличием окончила Оренбургский государственный университет по специальности «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства».

С 1997 по 2000 г. обучалась в очной аспирантуре ОГУ. С 2000 года является ассистентом кафедры пищевой биотехнологии.

В 2010 году защитила кандидатскую диссертацию в ГНУ ВНИИМС РАСХН.

В 2017 году получила высшее образование по направлению магистерской подготовки «Технология продукции и организации общественного питания».

За время работы опубликовано более 60 печатных работ и учебных изданий.

Сфера научной деятельности: повышение эффективности переработки сырья растительного и животного происхождения на основе физико-химических и биохимических воздействий.


Повышение квалификации

  • Промышленная безопасность в нефтегазовой отрасли (2014)
  • Разработка мультимедийных презентаций (2014)
  • Современные методы обработки растительного и животного сырья (2015)
  • Использование ресурсов электронной информационно-образовательной среды ОГУ в образовательной и научной деятельности в области пищевой биотехнологии (2019)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

  • Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания
  • Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов функционального питания
  • Введение в специальность
  • Организация производства в ресторанах
  • Организация технохимического контроля в ресторанах
  • Пищевая микробиология
  • Технология производства химических волокон и композиционных материалов на их основе
  • Технология химически стойких материалов
  • Технохимический контроль на производстве
  • Технохимический контроль продуктов специального назначения
  • Технохимический контроль технологических процессов
  • Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств

Публикации

  1. Разработка и реализация современных пищевых технологий в условиях инновационного взаимодействия с технопарком ОГУ [Электронный ресурс] / В. Л. Касперович, В. П. Попов, В. А. Буцко, Г. Б. Зинюхин, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко // Инновационные процессы в образовании, науке и экономике России на пороге XXI века : Международ. науч.-практ. конф. / М-во общего и проф. образования Рос. Федерации, Адм. Оренбург. обл., Оренбург. гос. ун-т. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,1998. - Ч. II. - С. 19-21. . - 3 с.
    Электронный источник
  2. Манеева, Э. Ш. Исследование изменения углевододного комплекса при подготовке зернового сырья к спиртовому брожению [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, В. Л. Касперович // Тезисы докладов региональной конференции молодых ученых и специалистов / Администрация Оренбург. обл; редкол.: П. П. Мананников [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГАУ,1998. - Ч. III. - С. 111-112. . - 2 с.
    Электронный источник
  3. Системное управление качеством сырья, технологическими процессами в пищевой и перерабатывающей промышленности опосредованными методами [Электронный ресурс] / Касперович В. Л., Манеева Э. Ш., Вавилов С. Ю., Куприянов А. В. // Вертикаль: Вестник молодой науки Урала,1999. - №2 (9). - С. 64-68. . - 5 с. Проведено исследование качества зерна пшеницы сорта Саратовская -29.
    Электронный источник
  4. Касперович, В. Л. Интенсификация и ресурсосберегающая оптимизация подготовки крахмалсодержащего сырья к спиртовому брожению [Электронный ресурс] / В. Л. Касперович, Э. Ш. Манеева // Вестник Оренбургского государственного университета,1999. - № 2. - С. 96-102. . - 6 с. Разработана технология пофракционной переработки составных частей зерна при подготовке его к спиртовому брожению. Определены оптимальные режимы технологических операций. Изучен углеводный состав зерна и зерновых полуфабрикатов. Данная технология позволяет повысить выход спирта и его качество, сократить количество отходов.
    Электронный источник
  5. Комплексное решение проблем производства высококачественного этилового спирта и утилизации послеспиртовой барды [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, А. В. Куприянов, В. П. Попов, В. Л. Касперович // Вестник Оренбургского государственного университета,2000. - № 2, июль. - С. 122-126. . - 5 с.- Библиогр.: с. 126 (11 назв.). Приведен анализ существующих технологий подготовки зернового сырья к спиртовому брожению и способов утилизации послеспиртовой барды. Представлена оригинальная технология переработки зерна, позволяющая повысить выход и качество этилового спирта, а также способ получения ценного кормового продукта на основе отходов спиртового производства.
    Электронный источник
  6. Способ подготовки зернового крахмалсодержащего сырья для спиртового брожения [Электронный ресурс] / Бондаренко В. А., Касперович В. Л., Буцко В. А., Манеева Э. Ш.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 98121394/13заявл. 24.11.1998опубл. 11.02.2000, Бюл. № 4. - 2000. - 1 с. Изобретение относится к спиртовой промышленности.
    Электронный источник
  7. Манеева, Э. Ш. Исследование гидролиза углеводов пшеничных полуфабрикатов с применением различных ферментов [Текст] / Манеева Э. Ш. // Тезисы докладов региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбуржья : Тез. докл. регион. научно-практической конф. молодых ученых и специалистов Оренбуржья / Администрация Оренбург. обл. - Оренбург : ОГУ,2000. - . - С. 63. . - 1 с.
  8. К вопросу о повышении белковой ценности хлеба [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Касперович В. Л. // Учебная, научно-производственная и инновационная деятельность высшей школы в современных условиях : тез. докл. Междунар. юбилейн. науч.-практ. конф., посвящ. 30-летию Оренб. гос. ун-та / М-во образования РФ [и др.]; гл. ред. Б. И. Огорелков. - Оренбург : ОГУ,2001. - Направление 2: Научно-производственная и инновационная деятельность высшей школы в современных условиях. - С. 380-381. . - 2 с.
    Электронный источник
  9. Манеева, Э. Ш. Комплексная технология производства спирта из зернового сырья [Текст] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов: в 3 ч. / Адм. Оренбург. обл. - Оренбург: ИПК ОГУ,2001. - Ч. 2. - С. 44-45. . - 2 с.
  10. Манеева, Э. Ш. Исследование вязкости зерновых замесов для оценки действия разжижающих ферментных препаратов [Текст] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Адм. Оренбург. обл. - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК ОГУ,2002. - Ч. II. - С. 37-39. . - 2 с.
  11. Манеева, Э. Ш. Повышение эффективности использования ресурсов зернового сырья в производстве этилового спирта [Текст] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2003. - Ч. 2. - С. 60-61. . - 2 с.
  12. Манеева, Э. Ш. Ресурсосберегающая технология получения этилового спирта [Текст] / Манеева Э. Ш. // Оптимизация сложных биотехнологических систем : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования Рос. Федер. [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 128-130. . - 3 с.
  13. Манеева, Э. Ш. Повышение эффективности фракционирования зерна при производстве этилового спирта [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. - Электрон. дан. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2004. - Ч. 2. - С. 71-74. . - 4 с.
    Электронный источник
  14. Манеева, Э. Ш. Комплексная технология переработки зернового сырья в спиртовом производстве [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., А. В. Куприянов // Пищевые технологии : сб. тез. докл. общерос. конф. молодых ученых с междунар. участием, 30 мая 2006 г., Казань / Под. общ. ред. А. Ю. Крыницкой. - Электрон. дан. - Казань: Казан. гос. технол. ун-т,2006. - . - С. 145-146. . - 2 с.
    Электронный источник
  15. Манеева, Э. Ш. Ресурсосберегающая технология подготовки зернового сырья к спиртовому брожению [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Тезисы докладов региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбуржья : сб. ст. / Администрация Оренбург. обл.; редкол. А. М. Русанов [и др.] - Электрон. дан. - Оренбург: ОГУ,2006. - Ч. 1. - С. 163. . - 1 с.
    Электронный источник
  16. Манеева, Э. Ш. Технология этанола из зерна на основе интенсивных способов обработки сырья [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Вызовы XXI века и образование : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 3-8 февр. 2006 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2006. - . - С. 79-82. . - 4 с.
    Электронный источник
  17. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов детского питания [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 75 с- Загл с тит. экрана.
    Электронный источник
  18. Манеева, Э. Ш. Влияние способов обработки зерна на его питательность [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Мирошников С. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2009. - № 6 (100). - С. 214-217. . - 4 с. В статье приводятся результаты сравнительного анализа углеводного состава продуктов из зерна пшеницы, полученных при шелушении, экструдировании и ферментативном гидролизе. Показаны данные экспериментальной оценки питательности полученных продуктов при кормлении бройлеров.
    Электронный источник
  19. Технология производства высокоэффективных кормов на основе отходов агропромышленного комплекса с использованием инновационных способов воздействия на кормососта вляющие [Электронный ресурс] / Быков А. В., Мирошников С. Л., Межуева Л. В., Манеева Э. Ш., Быкова Л. А. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации. : сб. материалов Междунар. науч. конф., 14-15 окт. 2010 г., Оренбург / гл. ред. В. П. Ковалевский. - Электрон. дан. - Оренбург : ИПК ОГУ,2010. - Ч. 7. - С. 267-271. . - 5 с.
    Электронный источник
  20. Манеева, Э. Ш. Влияние различных способов повышения питательности зерна пшеницы и продуктов его переработки на физиологические особенности и продуктивность цыплят-бройлеров [Электронный ресурс] : автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.08 / Э. Ш. Манеева. - Оренбург : [Б. и.]. - 2010. - 25 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  21. Манеева, Э. Ш. Влияние различных способов повышения питательности зерна пшеницы и продуктов его переработки на физиологические особенности и продуктивность цыплят-бройлеров [Электронный ресурс] : дис. ... канд. биол. наук: 06.02.08 / Э. Ш. Манеева. - Оренбург. - 2010. - 170 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  22. Манеева, Э. Ш. Влияние способов обработки отрубей на продуктивность бройлеров [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, С. А. Мирошников, В. П. Ханин // Пищевая промышленность и агропромышленный комплекс: достижения, проблемы, перспективы : сб. ст. IV Междунар. науч.-практ. конф. / О-во "Знание" России [и др.]; [под ред. В. А. Авророва]. - Электрон. дан. - Пенза : Приволж. Дом знаний,2010. - . - С. 61-63. . - 3 с.
    Электронный источник
  23. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 155 с. - Библиогр.: с. 154. - ISBN 978-5-4417-0051-1. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
  24. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ. - 2012. - 154 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Пищевая химия [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет. - 2012. - 155 с. - ISBN 978-5-4417-0051-1. - Библиогр.: с. 154
    Электронный источник
  25. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения [Текст] : учеб. пособие / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева . - М. : ООО "ТиРу", 2012. Ч. 1 : Продукты детского питания. Лабораторный практикум. - М. : ТиРу, 2012. - 153 с. : табл. - Библиогр.: с. 136-142. - Прил.: с. 143-152. - ISBN 978-5-93883-213-8. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
  26. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания, профилю "Технология и организация специальных видов питания" / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1. - Оренбург : ОГУ. - 2012. - 153 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  27. Манеева, Э. Ш. Влияние состава рациона цыплят-бройлеров на морфофункциональные характеристики организма птицы [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2013. - . - С. 1001-1005. . - 5 с.
    Электронный источник
  28. Крахмалева, Т. М. Ферментные препараты в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Крахмалева Т. М., Манеева Э. Ш., Халитова Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1233-1238. . - 6 с.
    Электронный источник
  29. Халитова, Э. Ш. Нетрадиционные способы обработки плодовоовощного сырья [Электронный ресурс] / Халитова Э. Ш., Манеева Э. Ш., Быков А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1309-1313. . - 5 с.
    Электронный источник
  30. Влияние мультэнзимных композиций на процессы биодеструкции продовольственного сырья растительного и животного происхождения [Электронный ресурс] / Крахмалева Т. М., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Халитова Э. Ш. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : материалы Междунар. науч. конф., посвящ. 60-лет. Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки РФ; Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: Университет,2015. - . - С. 270-275. . - 6 с.
    Электронный источник
  31. Влияние ультразвуковой обработки на микробиологические показатели плодоовощных полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Халитова Э. Ш., Быков А. В., Берестова А. В. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2015. - . - С. 275-278. . - 4 с.
    Электронный источник
  32. Исследование влияния добавки моркови на процесс брожения теста и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Ахтямова А. С., Сидоренко Г. А., Краснова М. С., Жангалеева С. Б., Манеева Э. Ш., Попов В. П. // Prospects of world science-2015 : materials of XI international scientific and practical conference, juli 30-august 7, 2015 year, Sheffield / ed. Michael Wilson. - Electron. dan. - Sheffield,2015. - Volume 8. Ecoloogy. Chemistry and chemikal technology Geography and geology Agriculture Velerinaru medicine Construction and architecture. - С. 60-64. . - 5 с.
    Электронный источник
  33. Исследование влияния добавки свеклы на процесс брожения теста, эк-выпечки и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В., Манеева Э. Ш., Ахтямова А. С. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2015. - . - С. 261-266. . - 6 с.
    Электронный источник
  34. Исследование процесса извлечения экстрактивных веществ из растительного сырья [Электронный ресурс] / Халитова Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург,2015. - . - С. 1021-1025. . - 5 с.
    Электронный источник
  35. К вопросу производства плодоовощных порошков [Электронный ресурс] / Быков А. В., Межуева Л. В., Халитова Э. Ш., Манеева Э. Ш. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2015. - . - С. 244-248. . - 5 с.
    Электронный источник
  36. К разработке способа подготовки кормов к скармливанию с использованием кавитационной обработки [Электронный ресурс] / Быков А. В., Мирошников С. А., Галиев Б. Х., Межуева Л. В., Быкова Л. А., Кван О. В., Манеева Э. Ш. // Вестник мясного скотоводства,2015. - Т. 4, № 92. - С. 119-126. . - 8 с. Проблема рационального использования отходов производства для нашей страны является одной из основополагающих. Отходы агропромышленного комплекса характеризуются значительным содержанием углеводов, протеинов и жира, что делает их незаменимыми при балансировании рационов. В связи с этим представлен способ получения кормового продукта на основе целлюлозосодержащих отходов, обогащенных порошком цеолита. Способ основан на совместной ультразвуковой обработке продуктов (отрубей) и минерала цеолита. Показана эффективность использования полученного продукта в кормлении птицы.
    Электронный источник
  37. Разработка новых технологий приготовления хлебобулочных изделий, повышающих их качество и пищевую ценность является актуальным [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Манеева Э. Ш., Ахтямова А. С. // Динамиката на съвременната наука - 2015 : материали за XI междунар. науч.-практ. конф., 17-25 юли, 2015 г., София / ред. Милко Тодоров Петков. - Электрон. дан. - София: Бял ГРАД-БГ,2015. - Т. 5. Технологии. Съвременни технологии на информации. Здание и архитектура. Математика. Физика. Екология. География и геология. - С. 88-91. . - 4 с. Исследование влияния добавки свеклы на качество бескоркового хлеба.
    Электронный источник
  38. Разработка технологии электроконтактной выпечки зернового хлеба с добавкой пшенной муки [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Краснова М. С., Манеева Э. Ш., Жангалеева С. Б. // Научный альманах,2015. - № 9 (13). - С. 813-816. . - 4 с. Выявлено, что увеличение дозировок пшенной муки приводит к ускорению процесса электроконтактной выпечки. Внесение до 20 % пшенной муки в рецептуру зернового хлеба приводит к повышению пористости. С внесением пшенной муки мякиш зернового хлеба приобретает желтую окраску. При внесении пшенной муки более 20 % на поверхности зернового хлеба появляется белый налет, при увеличении дозировки пшенной муки хлеб приобретает горьковатый привкус.
    Электронный источник
  39. Снижение микробной обсемененности продуктов переработки плодово-ягодного сырья физическими методами [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 955-958. . - 4 с.
    Электронный источник
  40. Электроконтактная выпечка бисквита [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 9. - С. 182-186. . - 5 с. В результате исследований технологии приготовления бисквита, выпекаемого электроконтактным способом, было выявлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс электроконтактной выпечки бисквита. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита (повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
    Электронный источник
  41. Электроконтактная выпечка бисквита с различной дозировкой муки [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Манеева Э. Ш. // Вестник научных конференций,2015. - № 1-3. - С. 146-147. . - 2 с. В результате исследований установлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс ЭК выпечки бисквита: чем выше дозировка муки, тем быстрее достигались максимальные значения температуры и объема образцов. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита ( повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
    Электронный источник
  42. Берестова, А. В. Микробиологическая безопасность функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Манеева Э. Ш., Дроздова Е. А. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2015. - . - С. 238-242. . - 5 с.
    Электронный источник
  43. Берестова, А. В. Особенности криообработки растительного сырья [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 9. - С. 130-136. . - 7 с.- Библиогр.: с. 135-136 (19 назв.). Создание быстрозамороженных и криообработанных овощных продуктов, разработка их состава и технологии в настоящее время является актуальной для российских и зарубежных ученых.
    Электронный источник
  44. Использование пряно-ароматического сырья в производстве напитков [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Сидоренко Г. А., Дусаева Х. Б. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1135-1137. . - 3 с.
    Электронный источник
  45. Основы производства полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Дусаева Х. Б., Попов В. П., Берестова А. В., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1111-1115. . - 5 с.
    Электронный источник
  46. Крахмалева, Т. М. Пищевые добавки, регулирующие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Крахмалева Т. М., Дусаева Х. Б., Манеева Э. Ш.; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2016. - 70 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  47. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ. - 2017. - 100 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  48. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. -Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство
  49. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / [А. В. Берестова и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - ISBN 978-5-7410-2094-4. - 151 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  50. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. -Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство
  51. Басова, Г. А. Технология производства "овсяного био-киселя" [Электронный ресурс] / Басова Г. А., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ОГУ,2017. - . - С. 1518-1520. . - 3 с.
    Электронный источник
  52. Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - ISBN 978-5-7410-1747-0. - 164 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  53. Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. -Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство
  54. Литвинова, М. А. Тепловая обработка мясных и овощных полуфабрикатов в вакуумной упаковке [Электронный ресурс] / Литвинова М. А., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ОГУ,2017. - . - С. 1606-1608. . - 3 с.
    Электронный источник
  55. Манеева, Э. Ш. Использование ультразвуковой обработки при экстрагировании пряно-ароматического сырья [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ.конф. (с международным участием): в 2-х ч., 17 мая 2017 г., Оренбург / Оренбург. гос. ун-т. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство Пресса ,2017. - . - С. 178-181. . - 4 с.
    Электронный источник
  56. Манеева, Э. Ш. Исследование процесса переработки пряно-ароматического сырья с использованием ультразвукового воздействия [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / Э. Ш. Манеева. - Оренбург. - 2017. - 79 с.
    Электронный источник
  57. Development of an automatic device for measuring the coefficients of the Bingham's rheologic equation describing structural and mechanical properties of macaroni products [Электронный ресурс] / Popov V. P., Sidorenko G. A., Khanin V. P., Maneeva E. S., Berestova A. V., Krasnova M. S. // IOP Conference Series: Journal of Physics : International Conference "Complex Equipment of Quality Control Laboratories", 17-19 Jul. 2018, Saint-Petersburg, Russian Federation / Institute of Physics. - Electronic data. - Saint-Petersburg : Institute of Physics Publishing,2018. - Conf. Series 1118. - 1 с.
    Электронный источник
  58. Production technology optimization of biscuit baked by electric-contact way [Электронный ресурс] / G. A. Sidorenko, V. P. Popov, T. V. Khanina, E. Sh. Maneeva, M. S. Krasnova // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering : proceedings of the International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, 4-6 December 2017, Tomsk, Russian Federation / Institute of Physics, IOP Publishing Ltd. - [London] : [s. n.],2018. - Vol. 327: Simulation and automation of production engeenering. - P. 1-7. . - 7 с. Electric-contact way of baking allows one to maintain more nutrients used in biscuit making. As a result of the biscuit production technology optimization, it is established that 30-62,5% is an optimal amount of starch brought instead of flour; 184-200% is optimal amount of egg melange; at this a complex indicator of organoleptic properties will be more than 340 degrees, a complex indicator of physical and chemical properties will be more than 3,3 degrees, and specific costs of energy spent on the biscuit electric-contact baking process will be less than 100 W/kg.
    Электронный источник
  59. Влияние кавитационной обработки кормовых продуктов на обмен токсичных элементов при минералдефицитной диете [Электронный ресурс] / Быков А. В., Кван О. В., Быкова Л. А., Манеева Э. Ш. // Нанотехнологии в сельском хозяйстве: перспективы и риски : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 26-27 сент. 2018 г., Оренбург. - Электрон. дан. - Оренбург: ФНЦ БСТ РАН,2018. - . - С. 67-71. . - 5 с.
    Электронный источник
  60. Исследование влияния быстрого замораживания на показатели качества моркови в условиях общественного питания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2018. - № 6 (53). - С. 18-25. . - 8 с. Быстрое замораживание в широком интервале отрицательных температур является на сегодняшний день наиболее перспективным и лучшим способом консервирования плодоовощного сырья.
    Электронный источник
  61. Исследование технологии производства полилактида [Электронный ресурс] / Карякин Д. Д., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Зинюхин Г. Б. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 1993-1995. . - 3 с.
    Электронный источник
  62. Оптимизация технологии производства бескоркового хлеба с добавлением моркови [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Хлебопродукты,2018. - № 6. - С. 34-36. . - 3 с. Приведены исследования влияния измельченной моркови на органолептические и физико-химические свойства бескоркового хлеба. Установлены удельные затраты энергии на процесс электроконтактной (ЭК) выпечки, которая в большей степени позволяет сохранить полезные вещества моркови, вносимые в хлебобулочные изделия.
    Электронный источник
  63. Применение плодовых и овощных порошков в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Халитова Э. Ш., Берестова А. В., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Хлебопродукты,2018. - № 11. - С. 51-53. . - 3 с. Исследована возможность повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий за счёт внесения в их рецептуру плодоовощных порошков. Приведён химический состав порошков из плодов красной рябины, чёрной смородины и листьев шпината. Определена рациональная дозировка полученных порошков при производстве пшеничного хлеба. Показано влияние внесения плодоовощных порошков на органолептические и физико-химические показатели хлеба.
    Электронный источник
  64. Дусаева, Х. Б. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - ISBN 978-5-7410-2174-3. - 148 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
  65. Дусаева, Х. Б. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск. (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. -Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство
  66. Морозова, С. Д. Применение ионизированной воды в производстве продуктов питания [Электронный ресурс] / Морозова С. Д., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2072-2075. . - 4 с.
    Электронный источник
  67. Афтаева, Л. В. Использование добавок из плодоовощного сырья в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Афтаева Л. В., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2053-2055. . - 3 с.
    Электронный источник
Данные на странице из БД ИАС
Сведения об образовании, степенях, званиях и читаемых дисциплинах из базы данных ИАС ОГУ
Последнее обновление информации о преподавателе: 30.11.2018
Почтовый адрес:

460018, г. Оренбург,

просп. Победы, д. 13

Телефон:

+7 (35-32) 77-67-70

Факс:

+7 (35-32) 72-37-01

Горячая линия министерства образования Оренбургской области:

+7 (35-32) 34-26-35

+7 (35-32) 34-26-37

+7 (35-32) 34-26-30

       

Официальный сайт федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет».

© ОГУ, 1999–2019. При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна!