24 и 25 июня на кафедре технологии переработки молока и мяса ОГУ проходила защита дипломных работ студентов двух специальностей: "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов".

Всего к защите было представлено 18 выпускных работ. Председателем аттестационной комиссии был завкафедрой технологии мяса и молока Башкирского государственного аграрного университета Х.Х. Тагиров. На защите присутствовали представители крупных профильных предприятий Оренбурга: технолог-консультант компании "Уралагросервис" Е.Б. Петрина, главный технолог ООО "Оренбургский молочный комбинат" Н.К. Крутенко, главный технолог мясоперерабатывающего предприятия ООО "Мясная душа" А.П. Головащенко, генеральный директор ОАО "Оренбургмолпром" Е.И. Нояксова.

Многие из представленных студентами проектов уже внедрены в производство. Так, выпускница Ксения Унжакова разработала рецептуру говядины пряной, обогащенной пищевыми волокнами, которая используется на мясоперерабатывающем предприятии "Мясная душа". Будущий технолог предложила консервировать говядину в киви, так как этот фрукт содержит активный фермент папаин, делающий мясо мягким.

Татьяна Макеева предложила рецепт приготовления куриного рулета, обогащенного куриными субпродуктами и пищевыми волокнами. Такой продукт полезен для здоровья человека. К тому же его производство требует значительно меньше затрат. Разработка выпускницы применяется в ООО "Импульс-Агро".

Выпускница Анна Тараканова представила работу "Разработка ветчины куриной варено-копченой "Студенческой", обогащенной пищевыми волокнами". В качестве пищевых волокон девушка использовала пшеничную клетчатку уницель, которая дала хороший вкус. В качестве специй вносился мускатный орех. Предприятие "Импульс-Агро" уже приступило к производству продукта.

Интерес аттестационной комиссии также вызвала работа Дарьи Чистяковой "Технология творожных молочных сырков с кроличьим жиром" и проект Татьяны Завгородневой "Производство сухих продуктов "Био-тон".

Отметим, многие выпускники получили предложения о трудоустройстве прямо на защите дипломных проектов.

Управление по средствам массовой информации ОГУ

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter».