Анкеты внутренней
оценки качества
Оценка качества условий
предоставления услуг
Объявления:

Семинар со вкусом

05.11.14
Елена Петрина и Михаил Романко. Открыть в новом окне [79 Kb]

На факультете прикладной биотехнологии и инженерии ОГУ 31 октября прошел практический семинар "Современные технологии по производству искусственного шпика".

Гоча Топурия, завкафедрой технологии переработки и сертификации продукции животноводства ОГАУ, Ольга Богатова, Елена Петрина и Михаил Романко. Открыть в новом окне [77 Kb]
Семинар 'Современные технологии по производству искусственного шпика'. Открыть в новом окне [79 Kb]
Семинар 'Современные технологии по производству искусственного шпика'. Открыть в новом окне [79 Kb]

Его участниками стали студенты старших курсов кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры Оренбургского государственного университета и кафедры технологии переработки и сертификации продукции животноводства Оренбургского государственного аграрного университета. О проблеме, связанной с производством шпика в Оренбуржье, рассказал преподаватель кафедры БЖСиА Михаил Романко. Он отметил, что жирной свинины в области практически нет. В связи с этим возникает вопрос, какие жиры следует использовать для производства структурных колбас. Решение этой проблемы нашли сотрудники ООО "Урал-Агросервис", которые разработали искусственный шпик.

— Это совершенно не вредно, — заверил присутствующих Михаил Дмитриевич. — Такой шпик изготавливается из любого жирного сырья, в частности из куриной шкурки.

Технологию приготовления продукта продемонстрировала главный технолог предприятия Елена Петрина. Для приготовления шпика ей понадобились перекрученная куриная шкурка, вода и загуститель — альгинат. После переработки ингредиентов в кухонном комбайне шпик быстро приобрел нужную форму. Ради эксперимента Елена Борисовна разогрела его в микроволновой печи, но даже после этого консистенция продукта не изменилась.

Данная разработка уже внедрена в производство на мясоперерабатывающих предприятиях Казахстана и Оренбургской области. Студентам и преподавателям ОГУ даже удалось попробовать готовую колбасу, в которой использовался искусственный шпик. По мнению большинства, отличить продукт, приготовленный из свиного жира, от того, что сделан из куриной шкурки, смогут только профессиональные технологи. По вкусу, цвету и запаху этот шпик абсолютно не отличается от натурального.

— Подобные семинары позволяют совершенствовать у будущих технологов не только теоретические, но и практические навыки, которые пригодятся им в будущей профессии, — отметила заведующий кафедрой биотехнологии животного сырья и аквакультуры ОГУ Ольга Богатова.

Управление по средствам массовой информации ОГУ

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter».

Поделиться:

Для того, чтобы мы могли качественно предоставить вам услуги, мы используем cookies, которые сохраняются на вашем компьютере (сведения о местоположении; ip-адрес; тип, язык, версия ОС и браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник, откуда пришел на сайт пользователь; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; эта же информация используется для обработки статистических данных использования сайта посредством аналитической системы «Спутник», интернет-сервиса Яндекс.Метрика и сервиса аналитики MyTracker). Нажимая кнопку «Согласен», вы подтверждаете то, что вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies вы можете в настройках своего браузера.
Платежный сервис ОГУ
  • Всероссийская студенческая научная конференция
  • Служба по контракту в войсках беспилотных систем
  • Проект «Оценка и развитие управленческих компетенций в российских образовательных организациях»
  • Всероссийская акция «Неделя без турникетов»
  • Президентская программа подготовки управленческих кадров
  • Год единства народов России. План мероприятий
  • Дни открытых дверей в ОГУ
  • Каждый выходной в ОГУ — Университетские субботы для школьников
  • Школа юного биохимика и микробиолога для старшеклассников
  • «Зеленая школа»
0/0
80 лет Победы в Великой Отечественной войне

Сегодня

4 апреля 2026 г., суббота
8 неделя (верхняя)
Неделя рубежного контроля

температура воздухаатмосферное давление

Скоро

Приглашаем принять участие

Объявления

  • 01.04.2026 Проект «Оценка и развитие управленческих компетенций в российских образовательных организациях» для студентов выпускных курсов ОГУ

    АНО «Россия — страна возможностей» приглашает принять участие в проекте «Оценка и развитие управленческих компетенций в российских образовательных организациях» и пройти диагностику универсальных компетенций обучающихся выпускных курсов бакалавриата, специалитета и магистратуры, в рамках которого студенты смогут: ›››

  • 01.04.2026 Набор в ВУЦ по программе подготовки офицеров кадра

    Военный учебный центр имени дважды Героя Советского Союза генерал-полковника Родимцева А.И. при ОГУ осуществляет прием граждан для целевого обучения по программе подготовки офицеров кадра Вооруженных сил Российской Федерации. ›››

  • 01.04.2026 Выборы на должность директора ИМЭП

    ОГУ объявляет выборы на должность директора Института менеджмента, экономики и предпринимательства. ›››

  • 27.03.2026 Выборы на должности заведующих кафедрами

    ОГУ объявляет выборы на должности заведующих кафедрами: ›››

  • 27.03.2026 Выборы на должность директора Института непрерывного профессионального образования ОГУ

    ОГУ объявляет выборы на должность директора Института непрерывного профессионального образования ОГУ. ›››

  • 25.03.2026 Конкурс на должности ППС

    ОГУ объявляет конкурс на должности профессорско-преподавательского состава по кафедрам: ›››

  • 25.03.2026 Проект от «РФЯЦ-ВНИИЭФ» для студентов ОГУ

    ФГУП «Российский федеральный ядерный центр Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной физики» приглашает студентов ОГУ для прохождения практики и трудоустройства. ›››

  • 25.03.2026 Программа повышения квалификации «Совершенствование педагогического мастерства преподавателей среднего профессионального и высшего образования»

    С 30 марта 2026 г. в Институте развития образования ОГУ реализуется программа повышения квалификации «Совершенствование педагогического мастерства преподавателей среднего профессионального и высшего образования». Справки по тел. (35-32) 91-22-59.

  • 24.03.2026 Программы переподготовки и повышения квалификации бухгалтеров и аудиторов

    Учебно-методический центр по подготовке профессиональных бухгалтеров и аудиторов ОГУ объявляет запись на программы дополнительного профессионального образования 2025/26 учебного года. ›››

  • 12.03.2026 Набор офицеров и сержантов запаса

    Военный учебный центр имени Героя Советского Союза генерал-полковника Родимцева А.И. при ОГУ (далее ВУЦ при ОГУ) со 2 марта 2026 года объявил очередной набор на военно-учетные специальности. ›››

  • 11.03.2026 Конкурс на должности ППС

    ОГУ объявляет конкурс на должности профессорско-преподавательского состава по кафедрам: ›››

  • 05.03.2026 Подтверждение права на льготный проезд с помощью цифрового ID

    Студенты теперь могут подтверждать право на льготный проезд в пригородном железнодорожном транспорте путем предъявления цифрового ID в национальном мессенджере МАХ. ›››

  • 03.03.2026 Проект по набору выпускников в образовательные организации Оренбургской области

    В Оренбургской области в целях решения задач кадрового обеспечения образовательных организаций, реализующих программы начального общего, основного общего, среднего общего образования, министерство образования Оренбургской области информирует выпускников ОГУ, что с 12 января 2026 года в рамках реализации программы «Земский учитель» организован прием документов для участия в конкурсном отборе. ›››

  • 12.02.2026 Открыта регистрация на главное молодежное событие Приволжья

    ОГУ приглашает студентов и активистов принять участие в масштабном молодежном форуме «iВолга» с 24 по 31 июля 2026 года. ›››

  • 11.02.2026 Конкурсный отбор специалистов на обучение по Президентской программе

    Федеральный ресурсный центр информирует о начале проведения конкурсного отбора специалистов на обучение по Президентской программе подготовки управленческих кадров в 2026/27 учебном году с 4 февраля 2026 года. ›››

  • 10.02.2026 Стартовала регистрация на главный молодежный фестиваль мира

    Международный фестиваль молодежи для активных и целеустремленных молодых людей планеты пройдет в Екатеринбурге с 11 по 17 сентября. Право стать частью этого масштабного диалога получит уникальное сообщество: десять тысяч граждан России и зарубежных стран в возрасте до 35 лет. ›››

  • 11.12.2025 Подготовительные курсы к вступительным испытаниям в 2026 году

    Центр довузовской подготовки «Абитуриент» ОГУ приглашает на двухнедельные подготовительные курсы к сдаче вступительных испытаний, проводимых университетом самостоятельно в форме тестирования в 2026 году. ›››
Почтовый адрес:

460018, г. Оренбург,

просп. Победы, д. 13

Телефон:

+7 (35-32) 77-67-70

Реквизиты ОГУ
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Министерство просвещения Российской Федерации
Министерство образования Оренбургской области
Горячая линия Минобрнауки России:

- по обеспечению правовой и социальной защиты обучающихся: 8 800 222-55-71 (доб. 1)

- по психологической помощи студенческой молодежи: 8 800 222-55-71 (доб. 2)

         

Официальный сайт федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет имени В.А. Бондаренко».

Соглашение об использовании сайтаПолитика обработки персональных данных веб-сайтов ОГУ

© ОГУ, 1999–2026. При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна!