5 декабря на факультете прикладной биотехнологии и инженерии ОГУ прошел практический семинар на тему "Опыт руководителя — студентам".

Его участниками стали студенты 3–5-х курсов кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры (БЖСиА) ОГУ. В работе семинара приняли участие профессор кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры Елена Мирошникова, доцент кафедры БЖСиА Наталия Догарева, преподаватель этой же кафедры Михаил Романко.

Гость факультета — исполнительный директор оренбургского мясоперерабатывающего предприятия "Мясная деревня" Антон Головащенко — рассказал не только о технологиях производства колбасных изделий на предприятии, но и об итогах деловой поездки в составе делегации от Оренбургской области в город Харбин Китайской Народной Республики. Он отметил, что Харбин является лидером в северо-восточном Китае по производству мясной и молочной продукции, сои, а также переработке зерна и зернобобовых культур. Студенты задали вопрос о том, чем отличается процесс производства в Китае и России.

— В перерабатывающих предприятиях Харбина — полная автоматизация. Механическую работу выполняют роботы, причем круглосуточно. Мы посетили несколько предприятий и отметили, насколько совершенен и быстр процесс производства в Китае, — ответил Антон Петрович. — Кроме того, можно говорить о положительных результатах встречи с руководством Сельскохозяйственного комитета провинции Хэйлунцзян. Китайские компании готовы поставлять в Оренбургскую область сырье, делиться разработками в области переработки мясной продукции.

Предприятие "Мясная деревня" использует отдельные технологии, которые внедрены в производство на мясоперерабатывающих заводах Харбина. Так, по словам Антона Петровича, минимальное использование нитритной соли и многопроцентных инъекций рассольных препаратов повышает качество и срок годности деликатесных и полукопченых колбас.

Студенты поговорили и о проблемах мясоперерабатывающей промышленности в Оренбургской области, получили ответы на вопросы о том, что такое "желейные карманы", "загуститель камеди", используемый в изготовлении сервелата и сосисок. В завершение семинара Антон Петрович сказал о возможности прохождения студентами пятых курсов преддипломной практики на мясоперерабатывающем предприятии "Мясная деревня".

— Мы уверены, что практические семинары позволяют будущим технологам закрепить теоретические знания. Они помогут в подготовке к государственным экзаменам и защите дипломных проектов, — заключил преподаватель кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры Михаил Романко.

Пресс-служба ОГУ

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter».